俗話說的好‘一分錢一分貨’所以價格可以說是分辨真假最直觀的一個條件了。真正的鱈魚大概要一百多一斤，如果您遇到價格相差很大的那么多半就不是真正的鱈魚了。
鱈魚之所以叫鱈魚正是因為其肉色雪白，顏色較淺成奶白色。而很多假鱈魚都是用油魚來替代的，這一類油魚的肉色往往發(fā)灰，顏色比真鱈魚也要暗淡很多。
真鱈魚魚鱗細密，大小一致。而油魚的鱗片大小不一;真鱈魚肉質(zhì)緊實，口感香甜。而油魚肉質(zhì)松軟，口感發(fā)硬，并且烹調(diào)時出油很多。 好了，以上就是小編整理出來分辨真假鱈魚的方法了。
除了在選購鱈魚的時候要多多注意以外，在什么地方購買鱈魚或者購買什么樣的鱈魚也是很重要的。比如說一般大型商超的貨物一般都不會是假的，而且就算出了問題也可以找到理賠的地方。另外，在購買鱈魚的時候可以多多選擇海鮮禮盒而非散裝的鱈魚。
鱈魚皮能吃，而且膠原蛋白含量豐富，好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質(zhì)嫩滑，但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經(jīng)濟價值，因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚，銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清，同時，鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多，口感較差。購買時應(yīng)一片一片按壓，選擇沒有刮鱗、表皮光滑的，口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養(yǎng)豐富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質(zhì)松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區(qū)均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關(guān)系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，兩者的形狀相似，水鱈魚只要7元左右1斤，銀鱈魚價格翻了幾倍，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚高的多，不易人體消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低，更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類，以無脊椎動物和小型魚類為食物。
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