虹鱒魚養(yǎng)殖環(huán)境條件和實(shí)踐基礎(chǔ)

三明雖處南方，但高海拔或半高海拔山區(qū)眾多，森林覆蓋率76％，居全省第一。水土資源保持較好，蘊(yùn)藏著大量的山溪清水、涌泉水以及高山水庫水。2000年4月將樂縣畜牧水產(chǎn)局技術(shù)員從北京引進(jìn)虹鱒夏花苗種3600尾，在玉華洞口利用其洞內(nèi)流出的地下冷水共建池81．2米z進(jìn)行養(yǎng)殖，通過9個月的精心養(yǎng)殖，經(jīng)專家現(xiàn)場驗(yàn)收，共獲魚2099尾，成活率達(dá)58％，重1255千克，尾重0．60千克，每平方產(chǎn)魚16．1千克，養(yǎng)殖試驗(yàn)獲得成功。

虹鱒魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1．成魚養(yǎng)殖情況

2003年全市共有17個點(diǎn)養(yǎng)殖，建水泥池5000米2，土池4畝。其中共有1 1個點(diǎn)養(yǎng)殖成功，占64％。實(shí)際養(yǎng)成魚水泥池面積1960米z，土池4畝，投放種苗9．5萬尾(其中水泥池投苗6．5萬尾，土池投苗3萬尾)，水泥池投苗

33尾／米z，土池投苗1 1尾／米2，共產(chǎn)魚37噸。水泥池產(chǎn)量25噸，平均產(chǎn)魚12．75千克／米2，土池產(chǎn)量12噸，產(chǎn)魚4．5千克／米z。整個養(yǎng)殖情況為地下冷泉水養(yǎng)殖點(diǎn)產(chǎn)量最高，效益最好，平均產(chǎn)魚20．0千克／米z，山澗水養(yǎng)殖平均產(chǎn)魚1 1．8千克／米z。

2．種苗繁育已獲成功

在將樂縣玉華洞口利用洞內(nèi)冷水進(jìn)行發(fā)眼卵孵化，2003年從北京引進(jìn)發(fā)眼卵12萬粒，孵化率68％，夏花出苗率60％，生產(chǎn)夏花6萬尾。在明溪龍湖利用地下冷泉水孵化，建有完善孵化育苗設(shè)施，室內(nèi)孵化池300米2，育

苗池500米 ，培育池800米z。2003年冬季開始孵化，共引進(jìn)發(fā)眼卵130萬粒，夏花出苗45萬尾。

3．養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益及有關(guān)技術(shù)參數(shù)分析

由于全市各養(yǎng)殖點(diǎn)各方面條件、技術(shù)水平不一，差異較大。若從較為成功的養(yǎng)殖點(diǎn)來看，養(yǎng)殖成本每千克18~24元之間。現(xiàn)以寧化縣湖村養(yǎng)殖點(diǎn)為例：

寧化縣湖村養(yǎng)殖點(diǎn)利用地下冷泉水養(yǎng)殖，建水泥池兩口(3．5米×10米)，水深90厘米，面積共70米2，pH值6．8，水溫長期保持在18～19℃，水量共0．06米3／秒，每口0．03米。／秒。于2003年5月14日投夏花6000尾，每平方放苗85尾，飼養(yǎng)至11月份作為大規(guī)格魚種，尾重為0．25千克，銷售至將樂1050尾。2004年1月開始銷售成魚，至8月8日試驗(yàn)結(jié)束，共捕魚3451尾(包括售至將樂的規(guī)格魚種)，成活率57．5％，捕魚重量1738．1千克，每平方產(chǎn)魚49．3尾、24．83千克，餌料系數(shù)1．41，每尾日增重3．0克。產(chǎn)值共46818元，扣除成本32544元，每千克成本價18．72元，共盈~1J14274元。

4．產(chǎn)品加工銷售進(jìn)行了初試

在寧德岳海水產(chǎn)加工廠利用加工大黃魚的配料進(jìn)行虹鱒的腌制加工技術(shù)探討，在東山海魁集團(tuán)進(jìn)行條凍保鮮加工試驗(yàn)，樣品已送往美國試銷，三明當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶也進(jìn)行調(diào)料腌制并曬(烘)干技術(shù)探討。烹飪上在福州三明大廈、三明飯店等地進(jìn)行了生魚片、椒鹽、魚片湯等各種烹飪技術(shù)研究，其口味得到贊賞。在活魚銷售上是往福州等地，在三明及有關(guān)縣(市、區(qū))也進(jìn)行了促銷，取得一定成績。

虹鱒魚養(yǎng)殖存在的困難

1．銷售渠道不暢，直接影響虹鱒的養(yǎng)殖發(fā)展虹鱒屬較高檔次的魚類，它與常規(guī)魚不同，再加上它對暫養(yǎng)環(huán)境的特殊要求，烹飪技巧的局限，很難一步到位在當(dāng)?shù)剡M(jìn)入平常百姓家中，這是銷售困難的特殊所在。目前銷售的對象還是飯店、酒家。由于我省地處沿海，人們長期有食海鮮習(xí)慣，特別是在城市對這一新興的消費(fèi)品種還要加大宣傳，改變觀念，方能得到認(rèn)可。

2．還沒有龍頭企業(yè)的帶動

雖然有10多個養(yǎng)殖示范點(diǎn)，但只有三家規(guī)模較大，他們又有一些具體原因，還不能成為龍頭企業(yè)。今后要加大招商引資力度，引進(jìn)外資，投資辦場(廠)實(shí)行養(yǎng)殖加工銷售一條龍，對分散的養(yǎng)殖進(jìn)行定單生產(chǎn)，消除養(yǎng)

殖戶銷售上的顧慮，提高養(yǎng)殖積極性，這樣才能真正做到產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和一體化。