
鯽魚在歐亞地區為常見淡水魚,為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚經過人工養殖和選育,可以產生許多新品種,例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類,和食用的野生鯽魚學名同為 Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群居而行,擇食而居。肉質細嫩,肉營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一。鯽魚最大體長約30cm,棲息深度為0~20米,無毒,經濟型食用魚類,物美價廉。多產于黃河流域,長江流域一帶,洱海鯽魚較為出名。

鯽魚的外形特征
鯽魚頭像小鯉魚,形體黑胖(也有少數呈白色),肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中,能補胃。三、四月它的肉厚而且魚子多,味道很美。鯽魚是魚中上品,生息在池塘、湖泊,河流等淡水水域。體長15~20厘米。呈流線型(也叫梭型),體高而側扁,前半部弧形,背部輪廓隆起,尾柄寬;腹部圓形,無肉稜。頭短小,吻鈍。無須。鰓耙長,鰓絲細長。下咽齒一行,扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長,外緣較平直。 鰓耙細長,呈針狀,排列緊密,鰓耙數100~200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強,后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤,腹部銀白而略帶黃色,各鰭灰白色。根據生長水域不同,體色深淺有差異。
腹部為淺白色,背部為深灰色。天敵從水上方往下看,由于黑色的魚背和河底淤泥同色,故難被發現;天敵若從水下方往上看,由于白色魚肚和天顏色差不多,故也難被發現;經常看到有些文章里形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”,就是這個道理。屬于保護色。

鯽魚的生活習性
鯽魚生活在淡水中的雜食性魚,體態豐腴,水中穿梭游動的姿態優美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。在一般的情況下,都在水下游動、覓食、棲息。但氣溫、水溫較高時,也要到水的中下層、中上層游動、覓食。
成魚主要以植物性食料為主。由于植物性飼料在水體中蘊藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。除西部高原地區外,廣泛分布于全國各地。鯽魚適應性非常強,不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH:9的強堿性水域,鹽度高達4.5%的達里湖,仍然能生長繁殖。
鯽魚采食時間依季節不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早,晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。
喜歡群集而行。有時順水,有時逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產卵;遇到水流緩慢或靜止不動,具有豐富餌料的場所,它們就暫棲息下來。
生活在湖泊和大型水庫中的鯽魚:也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地,更是它們的集中地,即使到了冬季,它們貪戀草根,多數也不游到無草的深水處過冬。
生活在小型河流和池塘中的鯽魚:它們是遇流即行,無流即止,擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。

鯽魚的分布范圍
鯽魚原分布于中國除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水體中等,并引進世界各地的淡水水域。
鯽魚的泌尿系統
鯽魚泌尿器官是腎臟,腎臟是1條長的紫紅色條狀物,位于腹腔的背部,屬于中腎,在排泄廢物方面,中腎的主要功能就是形成尿液。血液中溶解的代謝產物、水和營養物質等,經過腎臟內腎小球過濾,其中的水分和營養物質(如葡萄糖、氨基酸,以及鈉、鈣、鎂、氯等離子)大部分回到血液中去,剩下的濾液和多余的有害物質形成尿液,由輸尿管排除體外。
鯽魚的藥理特征
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚的食療價值
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜:慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱,飲食不香者宜食,小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血,慢性久痢者宜食。
忌:鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
性能:味甘,性微溫。能補脾開胃,利水除濕。含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
用途:用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁減少;便血,痔瘡出血。
用法:煎湯,煨食,蒸熟,入菜肴。