目前，素有“中國牡蠣之鄉”之稱的廣西欽州已形成了5個萬畝牡蠣連片養殖基地。預計2015年欽州牡蠣養殖面積達15萬畝，產量20.6萬噸，產值達12.33億元。
欽州牡蠣（學名近江牡蠣、香港巨牡蠣）。據欽州地方志記載，欽州人采摘、食用牡蠣的歷史，至少有三、四百年的時間。2005年，欽州市欽南區被中國農學會特產經濟委員會命名為“中國牡蠣之鄉”。
欽州牡蠣養殖模式主要有灘涂插養、浮筏吊養、樁排吊養、沿繩吊養等，主要分布在茅尾海海域、龍門群島海域、七十二涇海域、金鼓江口海域、麻藍島海域、大風江口海域等海域。其中，茅尾海海域和大風江口海域水質優良，餌料豐富，是最適合牡蠣生長和繁殖的“天然牧場”，茅尾海海域是全國最大的牡蠣天然采苗基地，年產蠔苗超過8000萬支。
2011年“欽州牡蠣”獲農產品地理標志登記。欽州市龍門七十二涇海域的近江牡蠣浮筏養殖區被農業部授予首批“農業部水產健康養殖示范區”稱號。如今，欽州牡蠣產業專業合作組織和加工企業已發展到11家，其中自治區水產畜牧行業重點龍頭企業1家，市級農業產業化重點龍頭企業1家。
牡蠣開口了還能不能吃要看它是否還活著，因為牡蠣開口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現拉肚子、過敏、中毒等不良癥狀。要想判斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活的。還可以將牡蠣放在火上火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
1、冷藏保存：將冷藏溫度控制在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可以保存3-5天左右的時間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點鹽放在冰箱里保存即可。3、短期保存：將購買的新鮮牡蠣洗凈后放入盆里，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的牡蠣肉可以放進冰箱冷凍或冷藏里保存，可根據保存的時間長短來決定哪種方法比較好。
受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產，預計今年上市量將下降2-3成，而受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質下降，含水量高，價格要比正常的低一成左右。據悉，10月初首次拍賣的去殼牡蠣最高售價達每公斤305元。
在日本的糸島，冬天人們非常喜歡吃烤牡蠣，在糸島烤牡蠣的人氣非常的高，所以牡蠣燒烤小屋產生的牡蠣殼非常的多，牡蠣殼中含有有機石灰，和雞蛋殼混合之后可以成為肥料，這種新開發的肥料在本月下旬即將上市。牡蠣殼中含有植物
褶牡蠣的收成時間，主要根據生物學特點，養殖場所環境條件，市場價格等因素來決定的，一般養成數月至1年多便可收獲。投石養殖：附苗后一般經10個月左右養殖，便可達到商品規格，即可收成。收獲季節從立冬至翌年清明前后為宜。插
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