“目前在即墨沿海養殖各種海產品的，比出海捕撈的還要多，養殖業的發展是即墨海洋資源的重要亮點。”即墨市海洋與漁業局工作人員介紹，隨著漁民海上養殖數量的增加，在即墨沿海，原來沒有養殖的海鮮也不斷上市。像蠣子、海虹、扇貝和蛤蜊，也幾乎一年四季不斷線。另外，現在海上養殖業呈現多元化形勢，像龍須菜和鼠尾藻，作為海上特色養殖，也已經開始在即墨海域成功養殖。
“雖然牡蠣的價格低，但產量很高，平時累點，算起來比出海強多了。神湯溝村委負責人介紹說，他們村一大半漁民都在進行牡蠣養殖，最多的一戶漁民一年養殖1萬多根蠣子，年收入至少10萬元。隨著養殖業的發展，越來越多的漁民改行搞起了養殖，因為養殖比傳統出海捕撈要賺錢。據介紹，除了牡蠣養殖外，在即墨鰲山灣海域，還盛產扇貝。
一名漁民介紹說，剛開始搞海上養殖時，感覺不是很樂觀，總覺得養殖沒有出海直接。但去年底，他的8畝扇貝喜獲豐收，算算賬：一年下來收獲兩季，收入在10萬以上，比出海一年高了一倍還多。
牡蠣開口了還能不能吃要看它是否還活著，因為牡蠣開口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現拉肚子、過敏、中毒等不良癥狀。要想判斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活的。還可以將牡蠣放在火上火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
1、冷藏保存：將冷藏溫度控制在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可以保存3-5天左右的時間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點鹽放在冰箱里保存即可。3、短期保存：將購買的新鮮牡蠣洗凈后放入盆里，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的牡蠣肉可以放進冰箱冷凍或冷藏里保存，可根據保存的時間長短來決定哪種方法比較好。
受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產，預計今年上市量將下降2-3成，而受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質下降，含水量高，價格要比正常的低一成左右。據悉，10月初首次拍賣的去殼牡蠣最高售價達每公斤305元。
在日本的糸島，冬天人們非常喜歡吃烤牡蠣，在糸島烤牡蠣的人氣非常的高，所以牡蠣燒烤小屋產生的牡蠣殼非常的多，牡蠣殼中含有有機石灰，和雞蛋殼混合之后可以成為肥料，這種新開發的肥料在本月下旬即將上市。牡蠣殼中含有植物
褶牡蠣的收成時間，主要根據生物學特點，養殖場所環境條件，市場價格等因素來決定的，一般養成數月至1年多便可收獲。投石養殖：附苗后一般經10個月左右養殖，便可達到商品規格，即可收成。收獲季節從立冬至翌年清明前后為宜。插
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