
鱈魚屬冷水性底層魚類,被稱為“餐桌上的營養師”,受到眾多消費者的追捧。然而,近年來各地媒體陸續曝光大型超市以油魚充當“鱈魚”銷售。如何辨別鱈魚,星力超市有關人士表示,辨別真假鱈魚主要有六招。
星力超市星力VITO超市營運總監許沅提醒,油魚內含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并累積于直腸,故部份人進食后,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。人食用后,腸胃功能好的人不會有不良反應,腸胃功能較弱的人,特別是兒童就會出現排油性腹瀉。
“區別鱈魚和油魚主要看六點。”許沅介紹說,鱈魚的魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩;油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發現呈黃色;鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片,油魚的鱗片則無此特征。
“最直觀的就是價格區別。”許沅說,鱈魚原產地不在中國,價格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”,很可能是假的。鱈魚售價100元/斤,而油魚一般不到30元/斤。