鱈魚的受精卵應在低溫狀態下進行孵化。孵化時間比較長，孵化到可進行運輸和投放的原腸中期，平均水溫6℃-7℃，需100小時以上，孵化成魚苗需30天左右。
如水溫低些，孵化時間則更長，因此在整個孵化過程中必須控制好水溫的變化。滿足受精卵發育對溶氧的要求，防止受精卵水霉病發生和蔓延。
水溫控制在1℃-8℃以內，不能使水結冰或超過10℃，否則會大大降低孵化率，或發育畸形。水溫突變要控制在±2℃之內，換水時可用室內同溫度的水庫水，溶氧是通過換水來達到要求的。
一般是根據水溫來確定日換水次數，開始3天之內如平均水溫在3℃左右，還是不要去搬動孵化盤為好，以后的孵化過程中，日平均水溫低于4℃時2天換一次水，如日平均水溫5℃—8℃，一般一天換水1-2次。
受精卵在孵化盤內不能重疊擠壓，否則會缺氧死亡，或發育畸形，孵化盤的水深在5厘米左右，孵化室內不能有陽光直射，也不要是暗室。
通過以上對鱈魚養殖受精卵的孵化技術的介紹，希望能給予養殖戶一些幫助。
鱈魚皮能吃，而且膠原蛋白含量豐富，好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質嫩滑，但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋，原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經濟價值，因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚，銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟、肉色較清，同時，鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多，口感較差。購買時應一片一片按壓，選擇沒有刮鱗、表皮光滑的，口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養豐富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調節血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，兩者的形狀相似，水鱈魚只要7元左右1斤，銀鱈魚價格翻了幾倍，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚高的多，不易人體消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低，更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類，以無脊椎動物和小型魚類為食物。
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