彰化兩業(yè)者進口越南冷凍鯰魚但卻不實標示為日式鱈魚排，臺中市衛(wèi)生局稽查下游10家廠商，計回收28580片混充鱈魚。
彰化衛(wèi)生局查獲轄區(qū)內(nèi)的光大食品企業(yè)社販售標示不實的「手工日式鱈魚排」，銷往位于臺中市大里區(qū)的「樂鴻冷凍食品有限公司」，臺中市衛(wèi)生局今到廠區(qū)稽查后，已立即要求下游廠商退回貨品，共計回收103箱，達6180片。
臺中市衛(wèi)生局長徐永年表示，上午接獲通知后前往樂鴻冷凍食品稽查；向姓負責(zé)人表示，公司確實有向彰化光大食品企業(yè)社購買「手工日式鱈魚排」經(jīng)銷販售，今年6月迄今共進貨580箱，主要販售給臺北、嘉義、新北市、彰化等六家下游廠商，但產(chǎn)品的制造、原料成分、包裝標示等皆由光大食品企業(yè)社負責(zé)，他并不知道是越南進口冷凍鯰魚原料制成的。
臺中市衛(wèi)生局指出，目前追查樂鴻冷凍食品公司下游廠商分別為：臺北市—錦怡全球運籌有限公司、新北市—豐興肉品商行；新竹市—立大食品、彰化縣—暐翔冷凍食品有限公司、文賀實業(yè)有限公司、嘉義縣—善鴻行。
鱈魚皮能吃，而且膠原蛋白含量豐富，好的膠原蛋白粉就是用鱈魚皮加工的。雖然沒有鱈魚的肉質(zhì)嫩滑，但鱈魚皮的味道也是很香膩的。鱈魚廣泛分布于世界的各大洋，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。由于鱈魚重要的食用價值和經(jīng)濟價值，因而是世界上捕撈量最大的魚類之一。
銀鱈魚的售價遠高于鱈魚，銀鱈魚和鱈魚的形狀也大不相同。銀鱈魚的肉質(zhì)較硬、肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟、肉色較清，同時，鱈魚的脂肪含量比銀鱈魚高很多，口感較差。購買時應(yīng)一片一片按壓，選擇沒有刮鱗、表皮光滑的，口感又綿又軟的則為假貨。銀鱈魚營養(yǎng)豐富，具有降糖、提高免疫力、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂等多種作用。
水鱈魚水分較多、肉質(zhì)松弛，口感不如銀鱈魚，脂肪含量要比銀鱈魚高很多，銀鱈魚的價格也比水鱈魚的價格高好幾倍。水鱈魚學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，不是真正的鱈魚。鱈魚是冷水性底棲魚，主要分布在北太平洋和北大西洋，近岸帶至深海區(qū)均有分布。鱈魚主要有銀鱈魚、黑線鱈、牙鱈、夾鱈和青鱈五個種類。
銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關(guān)系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，兩者的形狀相似，水鱈魚只要7元左右1斤，銀鱈魚價格翻了幾倍，水鱈魚、龍鱈魚根本就不是鱈魚，而屬于鱸形目，學(xué)名是叫異鱗蛇鯖，脂肪含量比真正的鱈魚高的多，不易人體消化，而銀鱈魚則脂肪含量較低，更加美味健康。鱈魚是冷水性底棲魚類，以無脊椎動物和小型魚類為食物。
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