青蝦，又名河蝦，學名日本沼蝦，是日本和中國特有的淡水蝦類。青蝦在我國廣泛生活于淡水湖、河、泡塘中，肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富，經濟價值較高，是名貴水產品，也是可供出口的水產品。青蝦具有食性雜、生長快、繁殖力強等特點。當年產出的幼蝦苗，在條件好、餌料豐富的情況下，2—3個月就能長成大蝦。因此，發展青蝦養殖，前景光明，經濟效益可觀。
目前青蝦的養殖方法主要有池塘養殖、水庫養殖、稻田養殖等。可以單養，也可混養，以混養為主。在此主要介紹池塘養殖的方法。
1、池塘條件水源充足，水質清新，沒有污染，進排水方便，面積2000—3000平方米為宜，水深1—1.5米。高產蝦池應配備增氧機，池內適當種一些沉水植物，一般不超過池內面積的1/4。
2、池塘消毒一般消毒藥物有生石灰、漂白粉、巴豆等，待藥徹底消失后，就可以放蝦養殖。
3、注水施肥放苗前1周注水0.5米，按池水肥瘦再施肥，以增加幼蝦的適口餌料，即浮游生物。
4、蝦苗放養青蝦在南方養殖，1年可養殖兩茬，北方一般1年養殖1茬。1年養1茬的，放苗時間5—6月份，667平方米放抱卵蝦2—3公斤，或仔蝦苗10—15萬尾，產量可達100公斤。
5、投餌青蝦為雜食性動物，食譜較廣，但也有選擇性。植物性飼料較喜豆餅、花生餅、麩皮、米糠；動物性飼料較喜蚯蚓、螺蜆、小雜魚蝦、魚粉、面粉、蠶蛹等等。
6、飼養管理青蝦不耐低氧環境，喜在水質清新，溶氧豐富的水域里。要做好以下工作：一是定期注入新水，使水的透明度保持40厘米以上。二是要因水制宜合理施肥，以使水質“肥、活、爽”，促進青蝦生長。三是清除池內青蝦的敵害，提高青蝦的成活率。四是定期潑灑石灰水，每隔15天用生石灰（每667平方米20公斤）化水全池遍灑，在調節PH值的同時起到殺菌補鈣和促進青蝦生長的作用。
7、捕撈分期捕撈，從9月份開始適當捕大留小，將4厘米以上大蝦起捕上市，利于小青蝦更快生長。
