鯰魚怎么做好吃：清蒸鯰魚
材料：鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油。
清蒸鯰魚的做法：1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，清洗魚身上的粘膜；2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘；3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油；4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
鯰魚怎么做好吃：紅燒鯰魚
材料：鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
紅燒鯰魚的做法：1、熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味后；2、倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥；（因為加進去的調(diào)料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）3、翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了，鯰魚煮久了肉就老了，然后加點鹽和一點點湯；4、中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
鯰魚怎么做好吃：豆腐燒鯰魚
材料：鯰魚1條，水豆腐適量，大蒜1頭，蔥1段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽15ml，料酒15ml，鹽少許，雞精少許，清水適量。
豆腐燒鯰魚的做法：1.將鯰魚宰殺后切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃；2.熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油后，放蔥、姜、蒜翻炒片刻；3.調(diào)入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水?dāng)噭颍詈蠓湃媵~塊和煎過的豆腐，大火燒開后加蓋子轉(zhuǎn)小火煮再10分鐘就完成了。
以上就是鯰魚怎么做好吃的三種方法介紹了。
