黃魚的營養(yǎng)價值
每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質(zhì)17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮黃魚含碘120微克。
黃魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。
淡水黃魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。干物質(zhì)中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
黃魚如何區(qū)別野生和養(yǎng)殖?
最簡單的一招就是看魚的尾巴，養(yǎng)殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長;其次看眼睛，將魚蒸熟以后，養(yǎng)殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來;然后品嘗，野生黃魚的肉質(zhì)細(xì)膩，口感要好。
特別提示
黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。不能與中藥荊芥同食。
