小黃魚的做法
1.小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。
2.小黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將小黃魚的肉煎散，煎的時間也不宜過長。
3.烹飪小黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
小黃魚的做法大全
小黃魚的做法一 干炸小黃魚
材料
小黃魚、食鹽、雞精、雞蛋、面粉
做法
1、小黃魚去鱗、去內臟收拾干凈后清洗備用。
2、碗中放上水、面粉、一個雞蛋、雞精、鹽調成面糊。
3、把小黃魚放入面糊中備用。
4、鍋中放油，油熱后，放入裹好面糊的小黃魚，將小黃魚炸至金黃色撈出控油后，出鍋即可。
小黃魚的做法二 糖醋小黃魚
材料
小黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽
做法
1、現將小黃魚去內臟，去鱗去鰓清洗瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，將小黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在小黃魚上，撒上蔥末即可。
小黃魚的做法三 紅燒小黃魚
材料
小黃魚、姜片、辣椒、黃酒、白糖、鹽、醬油
做法
1、小黃魚清洗備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火。
3、鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4、待小黃魚熟后放入蔥花及味精即可。
小黃魚的做法四 清蒸小黃魚
材料
小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油
做法
1.小黃魚清洗調味腌制，加蔥姜酒等 商鍋蒸7分鐘。
2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。
小黃魚的做法五 椒鹽小黃魚
材料
小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生姜，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸（其實第一炸后可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻），油鍋底放蔥、生姜、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可。
了解了以上小黃魚的做法后，小編再教您如何選購優質的小黃魚。
小黃魚的選購
1.優質小黃魚的背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。
2.優質小黃魚的眼睛是光亮的。
3.優質小黃魚的身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
如何分辨劣質小黃魚
1.眼睛發白，價格低于正常價格，可能是變質的。
2.太黃的魚可能是經過染色的。
3.用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其它魚類染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。
那么買回家的小黃魚該如何儲存呢？
小黃魚的存儲
新鮮小黃魚如果要儲存，應先去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
我們在吃小黃魚的同時還要注意小黃魚的飲食禁忌哦！
小黃魚的食用禁忌
小黃魚是發物，哮喘病患者和過敏體質者慎食。
小黃魚不能與中藥荊芥同食，不可用牛、羊油煎炸。
