青蟹養殖技術要點

一、養殖場地選擇得當是成功的關鍵

1.水質及底質：海水交換良好、風浪平靜、無污染源的內灣中高潮區或高潮區，底質為泥沙底沿海和河口地區，最好有淡水源，鹽度適宜范圍8～26。養殖塘主要理化指標：pH值控制在7.8～8.6，最適鹽度8～26，溶解氧5毫克

/升，氨氮0.5毫克/升以下，硫化氫0.1毫克/升以下，化學耗氧量4毫克/升以下，池水透明度30～40厘米。

2.水位和蟹池形狀：池底以鍋底形為好，挖中央溝和環溝，溝深0.5～1.0米、寬2～6米，溝灘面積比1∶3，溝渠與閘門相通。進水閘處安裝過濾網、排水閘處安裝防逃網。根據蟹的習性保持夏涼冬暖，池水保持在0.7～1.0米

，最深可蓄水2米以上；池塘進排水便利。

3.防逃設施要完善：池塘的堤壩四周內側設置油毛氈、塑片、水泥板、聚乙烯網片等防逃設施，高度為50厘米。

二、選擇優良苗種

1.蟹苗來源有天然捕撈的苗種和人工培育的苗種，以天然苗種為主。自然海區苗種4～11月均有，夏季苗發汛期5月初～7月底，秋季苗發汛期8月中下旬～10月底。人工培育的苗一般在5～6月份。

2.質量要求人工培育的苗種大部分稚蟹變態為C4期后，規格5000只/千克以下，殼硬、色青、規格整齊、附肢齊全、無傷、反應靈敏、活力強，甲殼寬10毫米。

3.苗種要選擇浙江一帶尤其是三門灣青蟹，具有“金爪緋鉗、青背黃肚”鮮明特征，肉質細嫩、鮮美、有點甜。該蟹苗螯鉗飽滿，螯黃鉗紅，呈橢圓形，甲殼青綠且有光澤；而廣東福建等南方青蟹苗則螯鉗尖長，呈暗紅色、

長方形，甲殼缺少光澤且有花斑。一方面南方青蟹苗不適宜江浙一帶養殖，尤其是冬季會出現一系列問題，如無法正常越冬；另一方面該蟹養成品質不如浙江本地青蟹。

4.苗種放養前一定要嚴格進行藥物浸泡處理，殺滅體表病菌。可以用5克/立方米高錳酸鉀溶液來浸泡苗種15分鐘，或用純淡水浸泡15～30分鐘，該場青蟹放養密度控制在4.5只/平方米。

三、塘養青蟹冬季越冬準備要充分

1.先對越冬池進行消毒整理。尤其是老塘，最好是開挖新溝，因青蟹喜在新土開穴，這一方面有利于青蟹打較深洞入穴，另一方面讓冬季暫養青蟹在較小范圍穴居，便于管理捕撈。

2.要求入池青蟹肢體無傷、無殘、無病。入池前用消毒液浸泡（如5克/立方米高錳酸鉀等）。控制入池時間在11月份下旬或12月初。放養密度4～6只/平方米為宜。

3.管理措施：控制水溫在9℃以上，并以12℃為宜，鹽度10～20，pH在7.8～8.5之間，溶解氧大于3毫克/升，光線稍暗，忌強光刺激。

四、餌料選擇與品質

三門青蟹肉香味美，能創出品牌，主要與其餌料選擇關系密切，以淡水螺螄、牡蠣、蘭蛤等貝殼類為主食輔以配合飼料，并不以傳統的鮮活小雜魚為主食投喂。這樣一方面使殘餌少，對保持池水環境有利；另一方面貝殼類餌

料接近青蟹天然餌料，這對提高青蟹養殖品質非常有利，尤其是投喂淡水螺螄與配合飼料，可減少海水類疾病傳播。

五、清池除害及疾病控制

在放養之前，要清除池內一切不利于青蟹生長和生存的因素。主要對象為：有機沉積物、有害生物及致病生物等。對于中華烏塘鱧等敵害魚，清塘時要徹底，養殖每茬起捕后可用茶籽餅清塘一次，確保養殖安全。

疾病控制中除了清淤消毒外，平時不定期地使用光合細菌等微生物制劑、沸石粉和天然水質改良劑。在每次出現混養蝦類如對蝦、脊尾白蝦發病出現大批死亡情況下，要及時謹慎用藥，一方面用消毒劑進行水體消毒，阻斷細

菌及病毒對青蟹的傳播，另一方面在飼料中添加生物抗菌制劑如大蒜素（每100千克50克）。