鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪，屬鯉科野鯪亞科鯪屬。鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分布在華南地區(qū)。

在珠江流域，是江河捕撈和池塘養(yǎng)殖的主要對(duì)象之一，已有好幾百年的養(yǎng)殖歷史。 鯪魚是雜食性，魚苗孵出4天后開始攝食浮游動(dòng)物，如輪蟲、橈足類和小型枝角類。孵出后10天，體長(zhǎng)1.4厘米以上，除了吃浮游動(dòng)物外，開始攝食浮游植物。

以后，吃浮游植物越來(lái)越多，直到孵出后40天左右，體長(zhǎng)4厘米以上時(shí)，便以吃浮游植物為主。同時(shí)，鯪魚喜歡舔刮水底泥土表面或巖石表面生長(zhǎng)的藻類。

此外，還吞食少量浮游動(dòng)物和有機(jī)碎屑。在池塘養(yǎng)殖條件下，可攝食米糠、花生麩等飼料。 鯪魚是暖水性魚類，在水溫15℃至30℃時(shí)，食欲旺盛。

當(dāng)水溫高于31℃時(shí)，食欲減退。而水溫低于14℃時(shí)，就聚集在深水區(qū)不大活動(dòng)。水溫低于13℃時(shí)，停止攝食。低于7℃時(shí)，則不能生存。

由于鯪魚的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避風(fēng)向陽(yáng)的深水池，有時(shí)還需要增加防寒措施。

鯪魚為底層魚類，對(duì)溶氧的要求不高，能適應(yīng)較肥沃的水體。當(dāng)水溫在20℃至28℃時(shí)，溶氧量低于1毫克/升，還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克/升時(shí)還沒出現(xiàn)窒息。

因此，它可高密度放養(yǎng)，一般可畝放1000尾左右。 鯪魚的生長(zhǎng)速度比其他家魚慢，特別是池塘養(yǎng)殖放養(yǎng)密度大，長(zhǎng)得更慢，1齡魚體重約70克，2齡魚體重約250克，3齡魚體重約350克，4齡魚體重約500克。

但是，鯪魚的群體產(chǎn)量高，鯪魚的食用規(guī)格要求又不大，體重200克左右就可上市，放養(yǎng)鯪魚的經(jīng)濟(jì)效益還是比較高的。

夏季繁殖的魚苗，當(dāng)年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種，年底或翌年放入成魚塘套養(yǎng)，養(yǎng)成50到100克的中等規(guī)格的魚種，第三年在放入成魚塘混養(yǎng)，養(yǎng)成200克的商品規(guī)格上市。

夏季上市的是2周年魚；秋季上市的，則經(jīng)歷三個(gè)秋季，叫"三秋鯪"，一般體重在250克左右。 由于鯪魚的飼料來(lái)源廣、適應(yīng)較肥水體環(huán)境、抗病力較強(qiáng)、群體產(chǎn)量高等特點(diǎn)，因而成為池塘養(yǎng)殖的必養(yǎng)品種。