醇香的蟹黃，晶瑩的蟹膏，無不勾引著人們的食欲。現如今經濟和物流業發達，吃大閘蟹再也不是什么困難的事情，不論您在哪都可以有鮮活的陽澄湖大閘蟹送上門，網絡上鋪天蓋地的陽澄湖大閘蟹團購，價格實惠，讓陽澄湖大閘蟹不在奢侈，送上了許多人的餐桌。
很多人喜歡吃“生鮮”，像廣為人知的“三文魚”等日式料理，雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它并不適生吃。螃蟹大多生長在江河湖泊里，又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物，所以它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，資料表明，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。因此建議您要吃蒸熟煮透的螃蟹。
還有一種關于大閘蟹的食物叫做“醉蟹”，醉蟹就是拿酒泡著生螃蟹，等蟹死了，入味了。就可以開蓋食用了。但是這種方法也并不提倡，蟹里面還是會有殘留的病菌，酒和生蟹還會引起腸胃的不適。最好的方法還是把螃蟹煮著吃，煮熟煮透，這樣才能殺死寄生蟲和有害細菌，保證身體的健康不受損。
大閘蟹是中國一種珍貴的水產品，出口量較大。它具有嫩滑的肉質和鮮美的味道，同時富含極高的營養價值。與海蟹相比，它所含的蛋白質相等，甚至還高于鯽魚；脂肪和碳水化合物的含量遠高于沼蝦、對蝦和帶魚。此外，它的維生素A非常豐富，并且特別高含鐵量，同時核黃素的含量也較多，因此是一種高級營養食品。
大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后不能分泌組胺。在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數都用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。
大閘蟹1688和2588的是大閘蟹的重量和價格的一種叫法，1688是1688元的禮盒，2588是2588元的禮盒。行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以現今正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。挑選大閘蟹，可通過看外表、聞味道等來選擇，一般肢體完整并自然彎曲，到處橫行的就是好螃蟹。
大閘蟹988型指的是購買大閘蟹的禮品券，可以用于兌換蟹，一般有3種套餐可供選擇，套餐一：公蟹3.0兩7只、母蟹2.2兩7只；套餐二：公蟹3.0兩5只、母蟹2.5兩5只；套餐三：公蟹3.8兩4只、母蟹2.5兩4只。挑選大閘蟹技巧：一看蟹殼；二看肚臍；三看螯足；四看活力；五看雌雄。
大閘蟹2688型是大閘蟹重量和價格的叫法，指的是2688元的禮盒，這只是大閘蟹的重量和價格的叫法。但行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。我國大閘蟹的產地主要有三個，其中最有名的是陽澄湖大閘蟹，有“蟹中之王”的美譽。
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