一、鯪魚飼料的發酵原理

鯪魚飼料發酵通過乳酸菌等益生菌群自身繁殖、代謝等活動，一方面可將鯪魚飼料中大分子營養物質轉化為小分子營養物質，降解鯪魚飼料中的抗營養因子和有毒物質，釋放鯪魚飼料中難被動物利用的營養素，以提高鯪魚飼料的營養價值和消化吸收率；另一方面經過有益菌發酵后，鯪魚飼料中含有大量的乳酸菌、及乳酸菌素等抑菌性物質，可抑制鯪魚飼料或養殖動物腸道中病原菌的生長，保障發酵鯪魚飼料的安全性；有益菌發酵后，還產生豐富的功能性小肽，促生長因子等，提高鯪魚飼料適口性，增強魚體免疫力，減少疾病，促進魚體生長。

雖然發酵鯪魚飼料優勢突出，但是如果把控不好，也會產生相反的作用，如水分過高、時間過長容易發霉變質導致魚體生長性能降低，免疫力下降，甚至出現死魚現象。  

二、鯪魚飼料的發酵方法

魚塘邊建立2個容量1000斤鯪魚飼料標準正方形的水泥池，安裝進水閥門和出料閥門。將1公斤發酵劑乳酸菌添加到1000斤豆粕和玉米（比例為1:1）進行混合，加適量水密封發酵。發酵時間一般為3天左右，發酵結束后能聞到酸酸的發酵香味。加水稀釋投喂，投喂量為300斤/次，投喂頻率3天/次，一池發酵料可在10天左右喂完。

采用這種池塘邊發酵的形式進行鯪魚飼料處理，發酵料新鮮度好，提高了鯪魚對鯪魚飼料的利用率，同時豐富的益生菌群還促進鯪魚腸道健康。今年梁老板使用該方案發酵豆粕和玉米已經有2個多月時間，養殖效果非常好，主要表現在鯪魚長勢相對于去年快很多，而且不易生病，水質也非常好，各項指標都能長期達標。

三、鯪魚飼料發酵的注意事項

1、采用厭氧發酵：與好氧發酵相比，厭氧發酵方式是最安全的，因為厭氧可大大抑制好氧性霉菌、腐敗菌的生長，從而防止霉菌毒素的產生，保證鯪魚飼料的安全。

2、選擇高品質的發酵劑：發酵鯪魚飼料是利用發酵劑中的微生物繁殖、代謝等活動來實現鯪魚飼料中物質的轉變的（有害物質的減少，有益物質的增加），發酵劑中微生物在鯪魚飼料中繁殖迅速，幾天內就會增殖幾千倍到上萬倍，因此如果發酵劑出現任何一點雜菌污染，都足以放大到成千上萬噸鯪魚飼料的污染。因此，所選用的發酵劑必須是經過嚴格菌株篩選、純度達標的制劑。

3、嚴格控制發酵條件：由于自制發酵池在室外，受自然環境影響較大，溫度不易人為控制，但仍需盡量選擇氣溫在20度以上進行。發酵鯪魚飼料的水分也要嚴格把關，不能過稀也不能過干，一般控制水分為40%-50%為宜。每次發酵前要對發酵池進行消毒處理，保證發酵池的衛生、干凈。

4、發酵料放置時間不宜過長：發酵料放置時間越短越好，一般不要超過15天，以防止霉變。