報告顯示，小龍蝦市場規模達千億，且市場仍持續擴容，僅今年第二季度銷售小龍蝦的商戶數量同比就上漲33%，總數量達到了17670家。另一方面，從小龍蝦專營店月度用戶關注度來看，今年，小龍蝦市場開局提前至3月，消費者關注度環比提升208%，4月環比提升165%，消費需求高峰出現前移趨勢。
報告統計，小龍蝦專營店主要集中在長三角地區，按照17670家小龍蝦商戶計算，長三角區域占據了47%的份額，即達到8352家商戶。其中，江蘇區域的小龍蝦商戶數量又獨占鰲頭，擁有4789家專營店；上海和浙江商戶數量相仿，占據了商戶份額的10%，分別擁有1848和1715家專營店。
從小龍蝦的人均消費來看，北京與上海專營店不分伯仲，人均消費最高達到90元。江蘇、廣東、浙江人均消費也在全國平均水平之上，分別為88.5元、86.1元和85元。但從專營店數量來看，北京商戶數量僅為上海的一半。不過，北京的吃貨們對小龍蝦的需求更加旺盛，今年6月，北京的小龍蝦消費需求同比增長達39%，而上海僅為15%。從北京的人口規模、收入等因素考量，北京市場潛力巨大。
1、建設場地：將舊稻田作為養殖場地，并加高堤壩，清理淤泥雜物，壩內要設置細網，周圍要設置矮柵欄，進水口和出水口要加裝鐵絲網。2、投放蝦種：向水中施肥，待水質變肥便可栽培水藻，待浮游
挖池塘盡量選擇稻田內環溝，同時要進行田埂堆建、建設防逃網等工作。稻田內環溝：通常都是選擇U型環溝，稻田面積過大時可選擇S型環溝。田埂堆建：田埂寬度2米左右為宜，建設時要壓緊
準備水盆，里面放入少許鹽及數滴食用油，然后將龍蝦放入其中，大約可以存活2-3天左右。準備透氣泡沫箱，將小龍蝦按照腹部朝下的方向排列于泡沫箱中，每個泡沫箱存放15kg小龍蝦，然后泡
市場上的小龍蝦苗的價格大約在15~30元左右一斤。養殖小龍蝦要求水質清新、溶氧充足且無污染，還要做好防逃設施建設。使用生石灰和漂白粉進行清塘消毒，栽植水草以占池塘一半面積為宜。龍蝦苗種投放分為春季和秋季投放，要求規格整齊、附肢齊全、無病無傷的苗種。此外，每天還要做好巡池工作，并采取相應措施。
小龍蝦是是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。小龍蝦原產自北美，1927年日本從美國夏威夷引進少量小龍蝦，本意是作為牛蛙的飼料，后流入中國南京。小龍蝦是雜食性動物，在自然條件下攝取有機物碎屑、藻類、水生植物等，食物不足的時候小龍蝦會自相殘殺的。
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