一、大姜催芽新方法

催芽的方法有很多，例如陽畦催芽法、蒸籠堆砌法、溫室催芽法。

1、陽畦催芽法

挖一個陽畦，寬度在15m、深度為0.6m、長度自定義，底部鋪一層麥穰或稻草，將姜種放入，堆高30cm厚度的樣子，然后搭建一個拱架，用塑料薄膜蓋好。夜間可加蓋一層稻草來保溫，如此一個月左右就能催芽成功了。

2、蒸籠堆砌法

（1）將姜堆砌在火炕上，在第一層大姜中間留一個30厘米左右的圓洞，再往上堆放大姜時，這時候圓洞逐漸往中間收，堆砌到60厘米左右時，洞口縮小到20壓米左右。

（2）整堆姜種中間形成一個底寬頂窄的筒形圓錐空間。這種新方法的優勢在于于圓洞能使底部熱量向上傳輸，上下平均溫差不超過2℃。

（3）這種催芽新技術，做到芽齊、芽旺，便于栽種和后期管理，使大姜增產，并且能提高出芽率，便于大姜后期管理，做到增產增收。

3、溫室催芽法

將種姜置于溫室內的稻草上，上覆稻草。催芽初期的3-5 天保持低溫20 ℃到23 ℃ 之間，以后升高到25 ℃以上28 ℃ 以下，濕度較高。

二、大姜常規催芽

1、選種

大姜的選種時間3月中旬，選種子的特點為：姜塊肥大、色澤鮮艷、皮色光亮、質地硬，不軟化、無病蟲的姜塊，并且需要再把它掰開。

2、曬種

（1）將種子掰開后，接著就要先把種子曬一下即把它放在地面上曬種，這有利于殺死種子上的病菌還有能盡快的促進它發芽。

（2）曬種的時候需要在曬的時候要把它弄薄一點，這樣有利于翻動與曬均勻，曬種時間為連曬6到7天。

3、催芽

（1）在北方催芽需使用火炕，常用方法是在炕上鋪上麥草不能高過十厘米把它鋪平，然后再把姜放在上面，它的高度是60厘米就行。

（2）同時需要在上面蓋上麥草和棉被，用要保證它的溫度，一般溫度在25度到30度，同時要經過25天到35天就行了。

（3）這時要長到0.5~1.5厘米的時候就可以播種了。

（4）按姜芽按大小分開，如果姜芽超過2厘米的根就不能用了。并且需要按姜芽的大小開分播。

三、催芽過程中注意事項

1、不能用辣椒稈、煙葉稈和樟樹枝葉做燒柴，因為會導致煙霧熏姜造成爛種爛芽。

2、需要燒火均勻，不能過大過小。

3、要專人負責，加強管理全過程，發現問題及時解決。這一點對于催好芽非常關鍵。

4、種姜催芽后, 還要做好精選種姜的工作, 把那些姜塊發黃、芽多細弱、芽尖不壯、頭部出現裂紋、有病及不發芽的啞子姜一并剔除。