香椿芽苗菜是香椿的幼苗，可食用，且味道非常的鮮嫩美味，食用方法多樣化，深受吃貨們的喜愛。香椿芽苗菜種植需要掌握一定的方法技巧，下面小編給大家普及下香椿芽苗菜種植技巧吧。

香椿芽苗菜種植

1、催芽。將當年香椿種子去除雜質，洗凈，用30攝氏度的溫水浸泡12個小時左右，然后將水濾除，用濕布蓋好，保持溫度在25到30攝氏度左右，一般3到4天香椿芽就開始萌動了。這一期間每天要將種子和蓋布用溫水沖洗一次，保持潔凈。

2、育苗盤準備育苗盤要洗干凈，可以在盤底放一層紙。紙上鋪一層2.5到3cm左右的濕潤珍珠巖。

3、播種。催芽處理好的香椿種子要均勻地撒播在基質上。種子上面覆蓋一層1.5cm厚的珍珠巖，覆蓋好后要用噴霧器噴水。

4、管理。香椿播種后最好將育苗盤放在架子上，溫度保持在20攝氏度左右。大概播種5天后就會發芽長出基質表面了。一般10天就能生長到8cm左右時，這一期間要注意定時噴霧使空氣相對濕度保持在80%左右，這樣可以促進香椿種芽生長并使其鮮嫩。

5、采收。播種兩周左右，種芽下胚軸10cm以上、還未木質化、子葉展開，就要采收了，采收時將香椿種芽連根從基質中拔出，洗凈就可以了。

香椿幼苗菜

香椿幼苗菜是在培育香椿籽芽菜的基礎上繼續見光而得到的香椿可食用幼苗。香椿籽芽菜長到粗壯黃嫩，子葉完全展開時，就可繼續進行見光綠化生長。香椿苗菜在弱光、散射光條件下生長良好，可根據天氣狀況利用遮陽網進行調控。采收前，根據苗色進行上下左右倒盤，一般見光2～3天后，苗長到10厘米以上，子葉完全展開，真葉顯露，尚未木質化前采收上市。

種子的選購

選種種子要選擇當年生的紅油香椿種子，要求大小均勻、顆粒飽滿、發芽率能達到95%以上。香椿種子保存不當或種子質量差時，發芽率會明顯降低，因此，購買種子時一定要買當年采收的新鮮種子。新種子在11月份到次年的3月份要常溫儲藏，其它季節在一定要在（1-5）℃低溫條件下儲藏。在種子貯藏期間注意保護好種子的翅膜，以保證種子的發芽率。

生長期管理

1、溫度。適宜溫度是香椿健壯生長的基礎，而香椿生長溫度20～30度，最高溫度不能超過35度，最低溫度不能低于15度，溫度過高易促長而芽苗瘦弱，風味差，溫度太低生長緩慢，當室內溫度降至5度3度時則停止生長。因此，在栽培過程中，一定要控制溫度，促進健壯生長，提高品質和產量。

2、光照。種子萌動后植株生長至5～6厘米高時，宜給予弱光照，最好能用遮陽網減少直射光，當苗高7～8厘米時，逐步增強光照，除夏季高溫需遮陽網降溫外，一般不遮光，讓整個植株有比較充足的光照（尤其是散射光）增強，良好的光照條件，可使椿苗葉綠素含量增多，色澤鮮艷光亮，風味濃郁。

3、濕度。香椿栽培的室內空氣相對濕度要求在80%左右。如果低于80%種皮不易脫落，超過80%容易造成爛根爛苗。

4、水分管理。上架后，根據天氣情況，每天澆水2～3次，每次澆水量不宜過多，以淋濕種子，盤內不積水，且不滴水為宜。澆水時澆水后應適當通風，以降低空氣濕度。

通過以上內容，相信大家都對香椿芽苗菜種植有了一定的了解。雖然香椿芽苗生長非常的快，所以一定要采收比較嫩的芽苗菜，如果等到老了再采收，味道及營養都沒有嫩芽苗菜的好哦！喜歡吃的可以在家種植一些，健康美味！