草菇又名蘭花菇、苞腳菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。 草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
草菇對(duì)環(huán)境要求
溫度：草菇屬高溫性菌類，生長發(fā)育溫度10-44℃，對(duì)溫度的要求因品種、生長發(fā)育時(shí)期而不同。擔(dān)孢子：萌芽溫度為30-40℃，40℃時(shí)萌發(fā)率最高，35℃次之，30℃以下發(fā)芽率最低，高于45℃或低于25℃均不發(fā)芽。菌絲生長：在10-44℃溫度下均可生長，但低于20℃時(shí)生長緩慢，15℃時(shí)生長極微，至10℃時(shí)幾乎停止生長，5℃以下或45℃以上導(dǎo)致菌絲死亡。子實(shí)體發(fā)育：子實(shí)體發(fā)育溫度24-33℃，以28-32℃最適宜，低于20℃或高于35℃時(shí)，子實(shí)體難于形成。
水分：草菇適宜在較高濕度條件下生長，培養(yǎng)料含水量在70%左右，空氣相對(duì)濕度90-95%為適宜。空氣濕度低于80%時(shí)，子實(shí)體生長緩慢，表面粗糙無光澤，高于96%時(shí)，菇體容易壞死和發(fā)病。
光照：草菇營養(yǎng)生長階段對(duì)光照要求不嚴(yán)，在無光條件下可正常生長，轉(zhuǎn)入生殖生長階段需要光的誘導(dǎo)，才能產(chǎn)生子實(shí)體。但忌強(qiáng)光，適宜光照50-100lx。子實(shí)體的色澤與光照強(qiáng)弱有關(guān)，強(qiáng)光下草菇顏色深黑，帶光澤，弱光下色較暗淡，甚至白色。
養(yǎng)分：研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天門冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、廢棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，廢棉中天門冬酰胺、谷氨酰氨較為豐富，兩者含量占其氨基酸總量的1/3，可見，廢棉是栽培草菇的理想材料。但廢棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之間，而草菇培養(yǎng)料含氮量以0.6-1%為宜。補(bǔ)充大豆粉可提高產(chǎn)量。
酸堿度（pH）：草菇對(duì)pH要求在4-10.3之間，擔(dān)孢子萌發(fā)率以pH 7.5時(shí)最高，菌絲和子實(shí)體階段，以pH 4.7-6.5和8適宜。
草菇栽培死亡的原因及預(yù)防措施
在草菇生產(chǎn)過程中，經(jīng)常見到成片的小菇萎蔫死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失。現(xiàn)把死菇原因及預(yù)防措施總結(jié)如下。
一、通氣不暢
草菇是高溫型好氣性真菌，生長發(fā)育過程需要足夠的氧氣。在栽培過程中為了提高堆溫，有時(shí)薄膜覆蓋時(shí)間過長，使料堆中的二氧化碳過多而導(dǎo)致缺氧，小菇因通氣不良，排氣不暢，難以正常長大而萎蔫。播種1－4天內(nèi)，要注意每天通風(fēng)半小時(shí)，隨著菌絲量的增大和針頭菇的出現(xiàn)，要適當(dāng)增大通氣量。
二、缺少水分
草菇的生長需要大量的水分，若建堆播種時(shí)水分不足或采菇后沒有及時(shí)補(bǔ)水；草被過薄保濕性能差，均會(huì)導(dǎo)致小菇萎蔫。播種后待菌絲長滿形成針頭菇前，如覺水分不夠，可補(bǔ)一次重水；頭潮菇結(jié)束后要補(bǔ)足水分，晴天草被要噴水，防止料內(nèi)水分蒸發(fā)。
三、溫度驟變
草菇菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育對(duì)溫度有不同要求，一般結(jié)菇溫度在30℃左右。但盛夏季節(jié)持續(xù)高溫會(huì)致使小菇成批死亡。因此，盛夏酷暑要選擇陰涼場地堆料栽培，料上加蓋草被并多噴水，堆上方須搭棚遮陰。
四、環(huán)境偏酸
草菇菌絲適宜在偏堿性的環(huán)境中生長，當(dāng)酸堿度在pH值6以下雖可結(jié)蕾，但難長成菇。采完頭潮菇后可噴1％石灰水或5％草木灰水，以保持料堆的酸堿度在pH8左右。五、水溫不適
草菇對(duì)水溫有一定的要求，如噴20℃左右的井水或噴被陽光直射達(dá)40℃以上的地面水，到第二天小菇會(huì)全部萎蔫死亡。噴水要在早晚進(jìn)行，水溫30℃左右為好。
六、感染雜菌，發(fā)生蟲害
用已霉變的稻草等原料作培養(yǎng)料，在不清潔的場地栽培，會(huì)導(dǎo)致害蟲大量發(fā)生，尤其是棉籽殼栽培草菇，螨類發(fā)生后料內(nèi)的菌絲會(huì)很快消失，使床面幼菇全部死亡。在草堆內(nèi)加3％茶籽餅粉或0.2％敵百蟲溶液，能起到防治害蟲的效果。草菇對(duì)農(nóng)藥很敏感，當(dāng)菇蕾出現(xiàn)時(shí)，切忌使用農(nóng)藥。
