香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽， 傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位于次棱的下方。原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培。莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。
香菜傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜日光溫室栽培管理要點
一、品種選擇
選擇抗病性強、耐熱、高產品種，如四季香芫荽、韓國大棵香菜、泰國大粒香菜等。二、播種
根據當地氣候條件，確定合適的播種期，一般黃淮地區在10月中旬至11月上旬。每667平方米（1畝）施腐熟的有機肥5000千克，耕耙整平，做成1.3米寬的平畦。播種時把果實搓開，使種子分離。然后通過溫湯浸種進行種子消毒，晾干后播種。采用撒播，播后耬平、踩實、澆水，10天左右即可出苗。三、管理要點
苗高4～5厘米時，及時間苗、除草，剔除并生苗、過密苗及病弱苗，保持苗間距4～5厘米。一般苗期不澆水，進入生長盛期澆水2～3次，宜小水澆，不宜大水漫灌。隨水追肥，一般沖施腐熟的人糞尿或有機復合液肥。溫度控制，白天室溫不超過25℃，溫度過高要及時放風，夜間保持在10～15℃，不能低于10℃。四、病蟲害防治
日光溫室香菜病害主要有立枯病、葉斑病、灰霉病等，除注意通風透光，并加強棚室溫濕度管理外，還要在發病初期及時噴藥防治。可于傍晚用45%百菌清煙劑，每667平方米用藥250克，暗火點燃熏1夜；噴灑50%硫磺懸浮劑200～300倍液、2%的武夷菌素水劑或2%的農抗120水劑150倍液等防治，隔7～10天1次，連續防治2～3次。另外，還要加強對蚜蟲的防治，以防傳播病毒病，可噴10%的吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或20%的殺滅菊酯2000～3000倍液防治。注意采收前7天停止用藥。五、收獲
當株高約40厘米，具有18～20片葉時，可按需要分批采收，日光溫室香菜也可一次性收獲，收后扎把，裝入塑料袋內上市銷售。
