茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。始載于唐本草。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香形態特征
多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色[1] ，有分枝。三至四回羽狀復葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內卷曲，微凹；雄蕊5枚，長于花瓣；子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。
小茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。出苗后生育期65～85天。生育進程快，出苗35～45天進入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬。常規株高30～55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。
小茴香如何栽培能高產？
小茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。出苗后生育期65～85天。生育進程快，出苗35～45天進入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬～6月上中旬，收獲期6月中旬。常規株高30～55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1～2厘米，白色或藍白色，有5～7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5～8毫米，寬2～3毫米，內含兩粒略帶黃色的種子。
二、栽培技術
1.播種方式
①正播有冬播（包蛋）和春播兩種方式。冬播在上年冬前將種子播入壓好鹽的適墑將凍農田中（喀什墾區11月25日～12月5日，也可用3厘米地溫低于5℃為指標），第2年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲（春播時間的提前程度與收獲茴香產量呈非直線形正相關性）。
②套播利用茴香生育期短的特性，在春播地膜寬窄行作物播種結束后，寬行套種茴香。套播以4月12日前或5厘米地溫不高于15℃為宜。
2.播前整地
選土壤肥力中上、保水性較好的沙壤土或壤土種植。施足基肥，耕翻平整，澆足播前水，精細整地。每公頃施有機肥30噸左右、尿素150～225千克、磷酸二銨100～150千克、硫酸鉀或復合肥75～120千克作基肥。耕翻深度22～25厘米。灌足播前底墑水，壓堿洗鹽。適墑整地達到墑、平、松、碎、凈標準。播前每公頃用2.25～2.7千克施田補，對水450千克進行土壤封閉化學除草。
3.品種選擇
宜選擇分枝能力強、豐產、抗倒伏且經提純復壯、篩選過的籽粒飽滿的莎車小茴香。
4.播種要求
正播茴香有穴播和條播兩種。冬播以穴播（行距20～30厘米，穴距9～12厘米）為主，春播以條播（30厘米等行距、株距5～8厘米）為主。套播用穴播。播深1.5～2.5厘米，播后鎮壓。每公頃用種量22.5～30千克（千粒重1.3～1.8克）。穴播每公頃30～50萬穴，保苗140～200萬株，條播保苗150～180萬株。
5.田間管理
①早春田管以增溫保墑為中心。正播茴香在苗前宜進行淺耙鎮壓，苗前遇雨及時耙地，破除板結，以利保墑出苗早發。淺耙方向與播種方向垂直，耙深不大于2厘米，且帶碎土鎮壓器。
②苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。茴香幼苗2～4葉期，噴施葉面肥1次（1%～2%的磷酸二氫鉀＋0.5%～1%尿素）。幼苗5～8葉期，對生長過旺田塊局部噴施0.15%～0.3%縮節胺，增強旺苗基部節間粗度，降低植株高度，防止后期倒伏。
③花果期田管以防積雨淹害為重點，養根保葉，促粒實，增粒重。小茴香較耐旱但不耐澇，5～6月份如遇降雨，田間積水超過8小時，會形成淹害，造成植株死亡，甚至絕收。故遇中至大雨，及時排澇。茴香花果期雖對水肥要求不高，但重疊期較長。氣候異常、土壤干旱會對開花、受精以及產量造成不利影響，可葉面噴施濃度為0.2%～0.4%的硼、鋅微肥，提高結實率。茴香生長中后期，有脫肥早衰（葉色發黃）的點片，可噴施1.5%～3%尿素葉肥，提高植株根葉吸收養分的能力，促使果實正常成熟。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的點片，可噴施0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀，提高千粒重，達到整體收獲期一致。
三、適時收獲
在同樣的生產條件下，冬播茴香較春播茴香成熟早7～12天，正播較套播成熟早3～7天。適期收獲的形態標準：田間70%～80%茴香單株整體葉片呈橙黃，果皮微黃。過早收成熟不足，過晚則果實種子易落造成損失。收獲通常采用人工拔除后集中晾曬，碾壓后機械除雜質清選，裝袋儲藏，防止受潮。
