青椒又名辣椒，番椒、海椒、椒茄、甜椒，系茄科辣椒屬作物，屬一年生或多年生草本植物，全國各地均有栽培，是我國傳統(tǒng)的主要蔬菜。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進食欲，幫助消化等作用，它的維生素C含量很高。青椒嫩果與成熟果均可鮮食，青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。

青椒的特性

1、辣椒按果形可分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、牛角椒類和燈籠椒類共五類。

2、青椒主根不發(fā)達，根量少，根群大多分布于10--15厘米的表土層中，其根系既不耐旱，又不抗?jié)场８翟偕芰Ρ确选⑶炎尤酢２荒蜐夥省?/p>

3、辣椒的落花、落果及落葉(通稱“三落”)也往往容易發(fā)生，這是辣椒生產(chǎn)上的一個重要問題，對產(chǎn)量影響很大。

“三落”的原因比較復雜。早春落花主要是由于低溫影響了授粉及花粉管的伸長而造成；土壤和空氣干旱，也是引起落花的原因；氮肥過多或不足、枝葉徒長、光照不足等因素直接影響營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡而導致落花；高溫干旱導致病毒病的發(fā)生、或是高溫雨澇使根系吸收能力減弱、植株生理失調(diào)、還有病蟲害(炭疽病、輪紋病、棉鈴蟲、夜蛾)等，引起大量“三落”。

青椒猝倒病癥狀及防治方法

青椒猝倒病的癥狀：

幼莖基部病部呈水漬狀病斑，病部變黃褐色，后縊縮成為線狀，引起幼苗猝倒或枯死。由于病害發(fā)展很快，幼苗子葉尚未凋萎，仍為綠色時幼苗就迅速倒伏，即猝倒。苗床引起幼苗成片猝倒死亡。低溫多濕時病苗上或病苗附近的土面上長出白色絮狀菌絲。

青椒猝倒病的防治方法：

選用抗病品種；增施沖之道配土比加為底肥；通風控濕；病初要早分苗和間苗，噴施就苗海藻酸碘培育壯苗；50%的代森銨500倍液浸種直播或洗凈后催芽；甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液混合花果醫(yī)生果能鈣噴施。