茄子，又稱"茄"，別稱"落蘇"，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。

茄子的生長環境

溫度：茄子喜高溫，種子發芽適溫為25～30 ℃，幼苗期發育適溫白天為25～30 ℃，夜間15～20 ℃，15 ℃以下生長緩慢，并引起落花。低于10 ℃時新陳代謝失調。

光照：茄子對光照時間強度要求都較高。在日照長、強度高的條件下，茄子生育旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色佳。

水分：門茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發生病害。

土壤：適于在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。茄子對氮肥的要求較高，缺氮時延遲花芽分化，花數明顯減少，尤其在開花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對鉀的吸收急劇增加。

茄子嫁接方法和管理要點

一、嫁接方法

1．劈接法

日本托魯巴姆砧木提早25―35天播種（催芽后播種的提前25天，直播的提前35天）；日本野紅赤茄和剛果野茄提前10天播種；韓國CRP催芽后播種的提前20天，不催芽直播的提前25天；韓國CYP和安陽ArQ作砧木的提前3―5天。在砧木長到6―8片真葉、接穗長到5―6片真葉時，莖半木質化、莖粗0.3―0.5厘米時，最適宜嫁接。砧木留2片大而健壯的真葉，從離地面3―5厘米高第2片真葉之上處平切，去掉上部其他全部葉片，然后用刀片縱切。在砧木莖中間垂直切劈口厚0.8―1厘米，隨后將接穗從半木質化處去掉下部，一般切去子葉及其上面的2片真葉，保留上部2―4片真葉；把莖削成楔形，楔形大小與砧木切口相當（楔長0.6―0.8厘米）；隨后將接穗接入砧木的切口中，對齊后用塑料窄條捆上或用嫁接夾夾好，然后栽入嫁接苗床中。

2．靠接法

接穗比砧木提前5―6天播種，在砧木和接穗都長到2―3片葉時進行靠接。選擇砧木和接穗相近的兩株幼苗，砧木和接穗都在第一片真葉下1厘米處用刀片斜切，切口長0.4―0.5厘米，深為莖粗的一半；接穗向上切，砧木向下切，然后將接穗與砧木對好切口接在一起，用嫁接夾固定，移栽到嫁接苗床中。砧木和接穗的根系要離開些，以利成活后接穗斷根。

二、嫁接苗管理

茄子嫁接苗成活的最關鍵因素是溫度和空氣相對濕度。冬春茬茄子嫁接育苗時（9月下旬至10月上旬），因天氣寒冷，宜在冬暖塑料大棚內設電熱溫床或苗床扣小拱棚，進一步保溫保濕。秋冬茬和越冬茬茄子培育嫁接苗的時期處在仲夏和早秋，在大棚設置嫁接苗床和塑料小拱棚遮陽、避雨、保濕、通風、調溫即可。

嫁接苗要隨嫁接隨栽植隨扣小拱棚。栽時按10厘米見方栽植到苗床中，隨即澆水（不可讓水浸濕接口處）；水滲后覆土（覆土不可埋接口，嫁接夾應露在地面之上）。全畦栽完后扣上小拱棚，上覆塑膜避雨（夏秋）或蓋嚴保溫（冬季）。嫁接后3天，白天小拱棚內保持氣溫25℃―30℃，空氣相對濕度95％以上。上午10時至下午3時前適當遮蔭，3天后開始通風，并逐漸見光；5―7天后嫁接苗成活；接穗10天后斷根。嫁接苗35―45天左右于冬暖塑料大棚內移栽定植。