大蔥，是蔥的一種，蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。山東章丘是中國最大的大蔥種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大蔥。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。

具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。

解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。

發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

大蔥蟲害蠐螬的防治

蠐螬是重要的地下害蟲。頭大，褐色、黃色少數黑色，因此農民叫它大頭蟲。體光滑多皺折，一般是白色的，有足，也會爬行，但有假死性，動它時它會卷成“C”字型，俗稱白地蠶。它專門在土中生活，危害植物的地下部分。蠐螬是金龜子的幼蟲，我省發生以華北大黑金龜子和銅綠金龜子為主，因此蠐螬是一種混合發生的種群。每年的6-8月金龜子出土產卵，由于多數蠐螬是越年存活，因此多年積累，秋季有一次危害高峰，冬季氣溫低到8度左右，蠐螬潛到地里深處，明年春季再上升危害。

面對嚴重蟲情，應采取綜合措施除治蠐螬：

1、集中種植區設置殺蟲燈，6-8月晚上開燈，誘殺金龜子，減少產卵量。

2、大蔥收獲后深翻地，機械殺傷部分蠐螬。

3、用藥除治：48%樂斯本乳油畝用500毫升，或用辛硫磷。由于48%樂斯本在土壤中殘留時間較長，對地下害蟲有良好的防效。可以拌成藥土順壟撒施，然后澆水，也可以隨水灌入土中。注意：嚴禁用高毒的甲胺磷、1605等。