番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。

番茄對環境的要求

1）溫度：番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長發育加速，產量增高。

2）光照：番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，  番茄適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求并不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。

3）水分：番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜。空氣濕度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴重。

4）土壤及營養：番茄對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。土壤酸堿度以pH6～7為宜，過酸或過堿的土壤應進行改良。番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養物質，據艾捷里斯坦報道，每生產5000kg果實，需要從土壤中吸收氧化鉀33kg，氮10kg，磷酸5kg。

番茄怎么進行合理追肥？

番茄對肥料十分敏感，追肥時應掌握“一控、二促、三噴、四忌”的原則。

一控：番茄定植至坐果前的這一段時期，應看苗追肥，控制追肥量。若追肥過多且過于集中，易造成植株徒長，甚至引起落花落果。因此，除植株嚴重缺肥的情況下，一般都應控制追肥量，略施稀糞水或生化有機肥液即可。

二促：番茄幼果期和采收期應重追肥，以促進其生長發育。在第一穗果實長至核桃大小時要迅速追施速效肥料１～２次，一般施用濃度為３０％的人糞尿或５％含硫復合肥浸出液，以保證植株不脫肥。幼果進入膨大時后，為滿足植株生長需要，避免后期脫肥，應采取勤追猛保的方法，一般在晴天每隔１０天施一次濃度為４０％的人糞尿或５％含硫復合肥浸出液。

三噴：番茄不僅由根部從土壤中吸收營養無素，而且可以由葉子吸收礦質營養，以促進果實及種子的發育。因此，在果實生長期間特別是前期連續陰雨不能進行土壤追肥時，應噴施２～３次葉面肥，可用生化有機液肥３００～５００倍液噴施，還可用螯合態多元復合微肥５００倍液噴施，以提高番茄的品質。

四忌：番茄追肥忌在土壤較濕和中午高溫的情況下進行，并且忌過于集中施肥。集中施肥易使植株徒長且產生肥害；在土壤較濕的情況下施肥易引起落花、落葉和落果等生理性病害；在高溫條件下施肥，植株葉片水分蒸發量大，會影響肥效大發揮。此外，施肥時間應避開高溫時期，以清晨或傍晚為宜。