山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

華北地區多春旱、秋旱，春秋灌溉是山楂增產的必要條件。據山東省萊西縣、費縣及山東省果樹研究所幼樹、結果樹實用的灌水時期，幼樹一般可灌水3次，即發芽前、新梢速長期、封凍前；結果樹再增加謝花后定果水、果實著色期攻果水、采果后復壯水，共6次。

(1)發芽前澆萌芽水：山楂由萌芽到開花，是需水較多的時期。此時山楂發芽、新梢生長、葉幕形成、花器官進一步完善、分化等，水分對正常生長發育將起重要作用。此時華北多春旱，應保證這一次澆水。

(2)新梢生長期促進生長水：此期供水不足，影響新梢生長、葉幕形成，進而影響樹勢和次年產量。

(3)謝花后定果水：花后5月春旱加劇并往往有干熱風。此時山楂生理活動旺盛，是山楂需水臨界期。若供水不足，常易引起嚴重的落花、落果。

(4)果實著色期攻果水：果實膨大期也是山楂花芽分化期。此時華北多是秋旱，應結合追肥進行灌水，以提高山楂當年的產量并促進花芽分化。

(5)采果后復壯水：山楂于10月上、中旬采收，采后尚有40―50天才進入落葉期。如此時結合施基肥及時灌溉，可起到促進根系生長，復壯樹體，增加貯存作用。

(6)封凍前越冬水：此時灌溉有利于安全越冬，并能為春季萌芽提供水分。河南省百泉農業專科學校對呈現不同旱象的山楂園的土壤含水量進行了測定，指出保持山楂樹生長正常的最低含水量，沙壤土為10.48％，沙石土為9.34％。山東省果樹研究所在河灘沙地園，掌握灌水適期為土壤含量9％。盡管不同物候期對土壤水分要求不同，但可作為決定需水時期和次數的依據之一。鑒于北方水資源嚴重缺乏的現狀，必須研究改進灌水技術，采取先進的節水灌水方法。定植后蓋膜，可有效地保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸稈覆蓋，培土、深翻中耕可增加蓄水、減少地表蒸發。修筑梯田可防止地表逕流。這些旱地果園農藝技術應繼承發揚、研究改進。先進的節水灌溉技術與傳統的旱作技術結合，可創造高的效益。利用山楂的收入，投資興辦水利，引進滴灌、噴灌技術，可節水2／3以上，并能大幅度提高山楂生產力。