科學施肥春季返青以后要進行第一次施肥，為洋蔥根系的生長補充營養，同時為以后地上部分的旺盛生長打下基礎。施肥要以充分腐熟的有機肥為主，每畝施入1000千克，中間加入20千克過磷酸鈣和10千克硫酸鉀。地膜覆蓋的一般只結合澆水每畝施入硫酸二銨15千克和硫酸鉀10千克。

當洋蔥植株長到8~10片真葉、鱗莖開始肥大時，開始施用催頭肥，連施2~3次，每平方米可施入硫酸銨10~20千克，以鱗莖膨大的中期為施肥的重點，此次施肥量要大。在鱗莖開始膨大時，不可過多施用氮肥，以免植株“貪青”。在鱗莖膨大期，施肥時應加入硫酸鉀，用量為每畝5千克~10千克，因為洋蔥缺鉀會導致耐貯性變差。

適時澆水冬前定植的洋蔥，春季要澆返青水，澆返青水要適時，過早澆水會降低土壤的溫度，不利于洋蔥的生長，過晚也會抑制植株的生長，發生葉部干尖現象。

當洋蔥鱗莖開始膨大時，要控水蹲苗，蹲苗時間的長短，要根據土壤、氣候、植株生長狀況靈活掌握，沙質土壤或氣候干旱時，要適當縮短蹲苗期；粘質土壤、地勢低洼、多雨要適當延長蹲苗期。目的是促進洋蔥生長向鱗莖的膨大轉化，一般此階段約需10天左右。一般認為，洋蔥的成熟管狀葉轉為深綠色，葉肉肥厚，葉面的蠟質增多，心葉顏色加深，是此期結束蹲苗的標志。蹲苗以后，一般每隔5天澆一水，促進鱗莖迅速膨大，當田中植株有部分倒伏時，停止澆水，避免鱗莖收獲以后不耐貯藏。

中耕培土洋蔥不覆蓋地膜時，在蹲苗以前必須進行中耕。粘重的土壤中耕次數要比沙質土壤多，中耕深度應該控制在3厘米以內，靠近植株處淺一些，遠離植株處深一些。植株封壟以后，停止中耕。在中耕的同時，可適當進行培土。

收獲貯藏在山東南部地區，一般在6月中旬收獲。洋蔥鱗莖成熟的主要標志是，鱗莖膨大的后期，再沒有新的葉片充實葉鞘，假莖發生中空，植株從假莖基部傾倒。鱗莖成熟期的早晚，與洋蔥品種特性、定植時間和氣候條件等有關。休眠期短、耐貯性較差的品種，應適當提早收獲，當有一半植株倒伏時，即可開始收獲；而中晚熟品種的收獲期偏晚，以70%植株倒伏時收獲為宜。

采收應在晴天進行，連續有好幾個晴天最好。收獲時將整株拔出，攤曬2~3天。晾曬時，只曬葉、不曬頭，鱗莖要用葉遮住，這樣可促進鱗莖的后熟，并使外皮干燥。然后除去泥土，剪掉須根、枯葉即可貯藏。也有的在收獲后不去葉片，直接編瓣或扎捆貯藏。