大蔥株高達到30厘米左右時即為第1次培土適期，過早培土會導致植株容易彎曲。
立秋至收獲前要培土3次，每次培土3-4厘米，前2次可結合中耕將壟土壅入蔥溝中，處暑過后再填平。
培土工作適合在下午進行，這樣可減少嫩葉受到的傷害。
一、大蔥第一次培土的適宜時間
1、當大蔥的植株高度達到30厘米左右時，即為第1次培土適期。如果過早培土，則會影響到大蔥的長勢，導致植株發生彎曲等情況。
2、從立秋至收獲前，一般要對大蔥培土3次，其中前2次可結合中耕工作一起進行，將壟土壅入蔥溝中，處暑后再填平。需注意，為了減少嫩葉受到的傷害，應選擇在下午進行培土。
3、每次培土的高度為3-4厘米，或根據假莖的生長高度來決定，將土壤培至上葉片的出葉口處即可。培土時不能埋沒心葉，否則葉片會腐爛。
二、大蔥培土后幾天澆水好
1、對大蔥培土后，每隔4-6天澆1次水比較好，霜降后氣溫逐漸降低，大蔥也基本已經長成，此時植株對水分的需水量不多，讓土壤保持一定的濕潤度即可。
2、為了方便收獲、降低蔥白的含水量、延長大蔥的儲藏期，收獲前5-7天要停止澆水。
3、夏末秋初期間的管理工作以促根為主，澆水次數可以根據天氣狀況來決定，除非遇到久晴不雨的情況，其余時間均要控制澆水頻率。降雨較多時要排水防澇，以防發生黃葉、爛根、死苗等狀況。
4、加強中耕，立秋至白露期間需掌握輕澆、早晚澆水的原則，白露之后大蔥會進入生長盛期，此時要勤澆水、重澆水。
