去除脂溶性農藥可使用堿洗法、暴曬法、去皮法。

堿洗法：向水中添加少量堿粉，再放入蔬菜浸泡5-15分鐘，浸泡后用清水洗凈蔬菜即可。

暴曬法：將蔬菜、水果放在陽光下，暴曬5分鐘之后可讓脂溶性化肥及有機氯、有機汞農藥的殘留量損耗60%左右。

去皮法：蔬菜、水果上面的蠟質容易吸附農藥，食用前可將表皮削去。

一、如何去除脂溶性農藥

1、堿洗法

（1）將少量的堿粉或冰堿添加至清水中，拌勻后放入蔬菜，浸泡5-15分鐘，然后倒掉堿水，再用清水洗凈蔬菜即可。

（2）也可以將小蘇打與清水按照1：20的比例拌勻，然后放入蔬菜，浸泡10-15分鐘左右，浸泡后將蔬菜洗凈即可。

2、暴曬法

（1）將蔬菜、水果放在陽光下暴曬5分鐘，經過暴曬后可將脂溶性化肥、有機氯及有機汞農藥的殘留量損耗60%。

（2）將噴過藥劑的胡蘿卜放在陽光下，紫外線可破壞、分解農藥的化學結構，降低毒性，溫度越高農藥的揮發速度越快。

3、去皮法

（1）部分蔬菜和水果的表皮具有蠟質層，而蠟質層容易吸附農藥與化肥，因此可在食用前可將外皮削去。

（2）殘留農藥容易在蔬果的表面、葉柄匯集處、凹陷處聚集，食用前削去外皮會更加安全。

二、脂溶性農藥的危害性

1、對環境的危害

脂溶性農藥在土壤內、生物體內的殘留性要遠超水溶性農藥，比如有機氯農藥“六六六”、“滴滴涕”就屬于脂溶性較強的農藥，這類農藥容易被生物吸收，當積累到一定程度后就會引發毒害。

2、對人體的危害

（1）輕度中毒：出現頭痛、頭暈、惡心、出汗、流涎、咳嗽、咽痛、乏力、失眠等癥狀，患者還伴有眼紅充血、流淚怕光、食欲不振、頭面部感覺異常。

（2）中毒中毒：除上述癥狀以外，還會出現嘔吐、腹痛、抽搐、紫紺、四肢酸痛、心跳過速、呼吸困難等情況。

（3）重度中毒：癥狀加重，并伴有高熱、多汗、癲癇樣發作、肌肉收縮等癥狀，患者甚至會昏迷或死亡。