叢菌與松樹(shù)根共生，目前還沒(méi)有出現(xiàn)人工種植叢菌的方法，所以無(wú)法培育。

叢菌無(wú)法培育的另一個(gè)原因是它很難保存，采摘后經(jīng)過(guò)1天就會(huì)變質(zhì)，此時(shí)烹飪會(huì)失去鮮香味，無(wú)論是制成菌干還是冷凍，它的鮮香味均會(huì)降低。

一、為什么不能人工培養(yǎng)叢菌

1、叢菌是和松樹(shù)根共生的菌種，目前尚未出現(xiàn)人工種植叢菌的方法，因此無(wú)法種植。

2、采摘下來(lái)的叢菌經(jīng)過(guò)1天左右就會(huì)變質(zhì)，此時(shí)烹飪會(huì)失去鮮香味，不管是制成菌干還是做冷凍處理，叢菌的濃郁鮮香味均會(huì)嚴(yán)重散失，這也是它難以進(jìn)行人工培養(yǎng)的原因之一。

3、叢菌生長(zhǎng)在溫帶、亞熱帶地區(qū)，在我國(guó)的分布地以湖南、云南、湖北、廣東、福建、四川等西南地區(qū)、東南地區(qū)為主，特別是湖南湘西較多。

4、叢菌出產(chǎn)眾多，味道鮮美，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其烹制方法主要有爆炒、清燉這兩種。棕紅色或墨綠色的叢菌具有風(fēng)味極佳、香味誘人等特點(diǎn)，在食用菌里面屬于上品。

二、叢菌什么季節(jié)生長(zhǎng)

1、生長(zhǎng)季節(jié)

（1）叢菌主要在夏季、秋季生長(zhǎng)，而且大多是在雨后生長(zhǎng)，一般可在松樹(shù)下面尋找。

（2）在不同時(shí)間生長(zhǎng)的叢菌其顏色各異，夏季生長(zhǎng)的叢菌通常具有黃色菌帽，秋季生長(zhǎng)的叢菌通常具有灰色菌帽。

2、形態(tài)特征

（1）體型較小，單株生長(zhǎng)呈傘狀，肉質(zhì)為紅色，大小近似香菇。

（2）常見(jiàn)的叢菌以黃色為主，部分叢菌為白色、藍(lán)綠色、銅紫色，其中白色的叢菌不能食用。

3、生長(zhǎng)環(huán)境

（1）叢菌喜歡在陰涼、潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)，尋找時(shí)可以多注意樹(shù)下、灌木叢等位置。

（2）在海拔為500-700米的背陰山坡（或半背陰山坡）上的松樹(shù)林中，叢菌分布較多。