發酵茶和不發酵茶的特點不同，兩者相比難以定論哪個更好，建議根據自身口味來選擇。
茶湯區別：發酵茶的茶湯偏紅，不發酵茶的茶湯呈鵝黃色。
口感區別：發酵茶經沖泡后具有蜜香味，口感香甜，不發酵茶具有鮮爽刺激的口感。
茶性區別：發酵茶性平或性溫，不發酵茶性寒涼。
保質期區別：發酵茶可保存數年，不發酵茶只能保存3個月左右。
一、發酵茶和不發酵茶哪種更好
發酵茶和不發酵茶兩者沒有可比性，它們都有各自的特點，需根據自身的口味來選擇。
1、茶湯區別
（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵程度越高顏色越紅。
（2）不發酵茶：茶湯呈鵝黃色，或偏綠色。
2、口感區別
（1）發酵茶：發酵作用會影響茶葉的香味和口感，沖泡后具有蜜香味，口感香甜。
（2）不發酵茶：味道鮮爽刺激，近似綠葉。
3、茶性區別
（1）發酵茶：性平或性溫，發酵程度越高茶性越溫和。
（2）不發酵茶：性寒，刺激性較強，更適合夏季飲用。
4、保質期區別
（1）發酵茶：保存時間一般可達到數年。
（2）不發酵茶：保存時間只有3個月左右。
二、發酵茶有哪幾種
1、輕發酵茶
也叫“綠茶”，主要茶類為珠芽、眉茶、煎茶、珠茶、龍井、碧螺春、一般綠茶等。
2、半發酵茶
（1）也叫“青茶”，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。
（2）輕發酵茶主要包括香片、宜蘭包種、武夷、水仙、南港包種、凍頂茶、鐵觀音、白茶、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶等茶類。
（3）重發酵茶主要包括烏龍茶等茶類。
3、全發酵茶
也叫“紅茶”，按品種可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）等茶類，按形狀可分為一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶等茶類。
4、后發酵茶
也叫“黑茶”，主要包括普洱茶等茶類，經前加工后再經過渥堆發酵所制成。
