大蒜種植首先要架床，其次是選種，要選擇瓣大瓣多、產量高的品種。之后浸泡蒜頭，瀝水后堆悶12小時，再挖出蒜莖。然后進行擺蒜壓土，蒜瓣擺好后，用細沙土在上面拍實。最后要進行水分管理，澆水次數取決于架床上土壤的干濕情況。適時收割是指當蒜苗長到35厘米左右的高度，待苗葉稍微傾斜時，即可收割。
一、大棚大蒜栽培技術
1、架床
架床用木材、秸稈、塑料薄膜、鐵絲和紅磚等搭設。在每層鋪上一層塑料薄膜，在薄膜上蓋上厚5~6厘米的沙土，把土拍實。在架設架床的過程中，必須牢牢綁住，防止架床倒塌。
2、栽培和管理方法
（1）選擇大蒜種類
選擇瓣大瓣多、產量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。
（2）播前準備
用30℃~50℃的溫水浸泡大蒜種子30小時左右，使蒜頭吸水膨脹。然后取出瀝水堆悶約12小時，再挖出蒜莖。如播種面積大，浸種量多的話，也可提前一周播種不挖莖也可以。
（3）擺蒜壓土
每方米擺埋蒜瓣15公斤左右，蒜瓣與蒜瓣之間擺的越緊越好，較大間隙用較小的蒜瓣充實。蒜瓣擺好后，用細沙土在上面蓋上3厘米厚拍實。
3、水分管理
用溫度在15℃以上的水澆蒜苗，栽培后在生長前期澆大水，苗高15厘米左右的中期澆中水，在收割前3~4天的生長后期澆小水。澆水次數取決于架床上土壤的干濕情況。
4、溫度控制
保持大棚膜面清潔，提高透光性，來獲得較多的光照時間。架床溫度要求在齊苗前，白天為24℃-26℃，夜間為20℃~22℃；齊苗后，白天為22℃~24℃，夜間為18℃~22℃；苗高15厘米左右，白天為16℃~22℃，夜間為16℃~18℃；收割時，白天為18℃，夜間為12℃。
5、適時收割
當蒜苗長到35厘米左右的高度，苗葉稍微傾斜時，為收割適期，此時應該立即收割。第一茬蒜苗收獲后，采用上述同樣的管理方法，20天后又可以生長新的蒜苗。當新的蒜苗長到30厘米左右可以再次收割銷售。如此循環(huán)管理和采收，可以連續(xù)收獲3~4茬。
