根據需求選擇優質品種進行播種，土壤選擇疏松、肥沃的地塊，播種前撒施底肥，播種前要求整地，深翻土壤30-40厘米，播種時間為9月下旬至10月上旬。蒜播種后需保持土壤水分充足且不積水，不同生長時期，澆水量不同。幼苗期每畝施復合肥15-20千克，花莖伸長期每畝追肥復合肥15-20千克，蒜頭收獲前每畝追施大蒜專用復合肥10-15千克。
一、大蒜播種方法
1、選擇優質大蒜品種播種，若要生產蒜頭，要求選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長、蒜頭重50克以上的品種，若要生產蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種。在疏松、肥沃的地塊種植，播種前撒施底肥。播種前撒的基肥一般為充分腐熟的優質有機肥，用量為每畝3-4立方，另外，每畝施加尿素450千克、磷肥450千克、鉀肥525千克。
2、大蒜是懸狀須根，根主要分布在5-25厘米土層中，大蒜根系吸水肥能力較弱，播種前要求深耕、精細整地，深翻土壤30-40厘米，整平土壤作畦，畦的寬度為3米。
3、播種時間為9月下旬至10月上旬，需要保證大蒜能夠在越冬前長出5-6片葉。
二、大蒜肥水方法
1、澆水
不同生長時期，澆水量不同，大蒜播種后，保持土壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊。苗期根據土質灌水1-2次，促進根系發育，培育壯苗增強幼苗抗寒性。花芽、鱗芽分化期及時澆返青水。蒜薹伸長期，加強肥水管理，要連續澆水，保證畦面不干，以水促薹促進葉片生長，蒜薹采收前2-3天停止澆水，增加韌性，以利采薹貯運。蒜頭膨大期，在蒜薹收獲后澆水，保持畦面不干，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5天停止灌水，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。
2、施肥
幼苗期每畝施復合肥15-20千克，補給底肥。花莖伸長期每畝追肥復合肥15-20千克，促進生長。蒜頭膨大期收獲蒜薹后、蒜頭收獲前，結合灌水每畝追施大蒜專用復合肥10-15千克，促進蒜頭膨大。
