1、施基肥：應施用大量廄肥作基肥，每畝地不少于5000千克。2、提苗肥：每畝可用硝酸銨4千克或硫酸銨5-8千克，在直播前施在播種穴、溝內與土壤充分混合，然后澆水播種。3、發棵肥：發棵肥應在田間有少數植株開始團棵時施入，若蓮座葉后期有徒長現象，則須采取“蹲苗”措施。4、結球肥：應在包心前5-6天施用結球肥，還要增施鉀肥。

一、施基肥

白菜的生長期較長，所以要施大量優質且長效的有機肥，可以施大量廄肥作基肥。每畝地至少要施5000kg的廄肥，最好在耕地前就將60%的廄肥撒在地里深翻入土，然后在耙地前再把40%的廄肥撒入淺土中起壟。在施廄肥時，可以將過磷酸鈣或復合肥料一起施，每畝施50-75kg即可。

二、提苗肥

為了使幼苗能得到充足的養分，可以適當追施速效肥，也叫“提苗肥”。每畝用4kg硝酸銨或5-8kg硫酸銨即可，通常在直播前施在播種穴、溝內與土壤充分混合，然后再澆水播種。

三、發棵肥

1、蓮座葉是在結球期制造光合產物的器官，所以施肥澆水工作要做好，這樣才能使蓮座葉強壯生長，但也要注意防止蓮座葉徒長，否則容易導致延遲結球。

2、當田間有少數植株開始團棵時可以開始施發棵肥，每畝施入糞尿800-1500kg、草木灰50-100kg、硝酸銨10-15kg，磷鉀肥各7-10kg即可。

3、直播白菜施肥時，先在植株邊沿開8-10cm的小溝，然后施入肥料并蓋土，將白菜移植到穴中，肥料也一起施入溝穴中與土壤拌勻。一旦蓮座后期出現徒長現象，就要立即采取“蹲苗”措施。

四、結球肥

1、結球期也就是產品形成的時期，此時的同化作用最強，所以對肥水的需求量也大。結球肥可以在包心前的5-6天就開始施用，最好使用肥效久的完全肥或者適當增加鉀肥。

2、每畝應施20kg硝酸銨、磷酸鈣和硫酸鉀肥各10-15kg、糞干1600-2500kg、草木灰50-100kg作結球肥。

3、為了保持養分的供應，可以將化肥與腐熟的廄肥混合使用，在行間開8-10cm深的溝進行條施，這樣可以使葉球內部充實、促進“灌水”，所以又稱作“灌心肥”。