1、定植時間：一般在每年的9月中下旬定植，可采用平畦栽培，定植60天后即可進行收獲。2、苗期管理：每畝追施尿素15公斤，緩苗后要控制澆水，需輕度蹲苗10天左右。3、冬季防凍：冬季天氣逐漸轉冷，可用小拱棚薄膜覆蓋進行保溫，白天保持溫度在20℃左右，夜間10℃左右即可。
一、定植時間
秋季種植甘藍，生長期短，生長速度快，一般在9月中下旬定植，定植后60天即可收獲。可采用平畦栽培，后期覆蓋進行秋延栽培。
二、苗期管理
1、定苗后，結合澆水，每畝可追加尿素15公斤，緩苗后控制澆水，及時劃鋤2~3次，進行輕度蹲苗10天左右。
2、開始結球時，加強肥水管理，增加澆水量，每畝追施尿素10~15公斤，促進其盡快成長。
3、進入結果期，因葉球生長速度快，需要水分多，應掌握地面見干即澆，一般5~7天澆水一次，收獲前7天停止澆水，以防葉球開裂，也有利于儲存和運輸。
三、冬季防凍
從10月下旬到11月上旬，天氣變冷，不適合甘藍生長，必須進行小拱棚薄膜覆蓋。覆蓋前期，天氣好的話必須全面通風。白天的溫度保持在20℃左右，晚上10℃左右。之后，隨著溫度的降低，根據甘藍的生長情況，蓋上薄膜，盡量維持其生長。
1、農業防治：種子用50℃溫水浸種20分鐘，進行種子消毒，可防治黑腐病。2、生物防治：防治菜青蟲、棉鈴蟲，用青蟲1500-800倍液噴霧，防治小菜蛾、菜青蟲用25%滅幼脲懸1000倍液噴霧。3、物理防治：物理防治采用黑光燈及糖醋液誘殺甘藍夜蛾、菜青蟲、蚜蟲。
青甘藍可以生吃。我國各地均有栽培，作蔬菜及飼料用。甘藍富含蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等，可補充營養、強身健體。甘藍的做法有很多，譬如青椒炒甘藍、涼拌甘藍等。青椒炒甘藍要將甘藍洗凈切片，青椒去籽洗凈切絲，豬肉洗凈切絲，然后放油進行翻炒，等甘藍有些變軟，加入適量食鹽調味，再翻炒并加入少量雞精即可。
孢子甘藍可以生吃，但要洗干凈才能生吃，生吃孢子甘藍能很好的防止營養物質的流失，但生吃口感不太好，可以適當用熱水焯后食用，保證其口感。狍子甘藍中含硫配糖體，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。狍子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K。
甘藍菜能生吃。生吃甘藍可以很好的防止營養物質的流失。甘藍菜的常見菜品有涼拌甘藍菜、手撕甘藍菜等等。涼拌甘藍菜是將甘藍菜葉子一片一片的掰開，放到水里泡30分鐘，撈起來后將甘藍和豆腐皮洗凈，切成絲，再炸一鍋蔥油，等溫涼后倒在豆腐絲和甘藍上，然后放入放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可食用。
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