黑蒜其實不是種植出來的，而是用新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵90-120天后制成的。選擇完整、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的新鮮獨頭大蒜，用清水洗干凈，將大蒜放在清水里泡半小時，讓蒜吸收足夠水分，再撈出晾干裝到一個干凈的容器中，將容器外包上錫紙，盡可能包的密封，讓大蒜在容器中發(fā)酵。
一、如何種植黑蒜
1、黑蒜其實不是種植出來的，而是用新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵90-120天后制成的。
2、比起新鮮生蒜，黑蒜不僅能保留新鮮生蒜的原有成份，且味道酸甜，食后無蒜味，還有了新鮮生蒜沒有的功效。
二、黑蒜的制作方法
1、選蒜：選擇完整、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的新鮮獨頭大蒜，用清水洗干凈。
2、泡蒜：將大蒜放在清水里泡半小時，讓蒜吸收足夠水分，再撈出晾干。
3、裝蒜：將大蒜裝到一個干凈的容器中，容器要安全耐高溫的，可用玻璃或陶瓷。
4、包紙：將容器外包上錫紙，盡可能包的密封。
5、放箱：將包好的容器放在烤箱中，設置溫度為60度左右；也可以放在電飯煲中，設置成保溫狀態(tài)，確保溫度保持在55-65度之間。
6、發(fā)酵：讓大蒜在容器中發(fā)酵40天左右，也可以發(fā)酵2-3個月。發(fā)酵期間要確保烤箱或者電飯煲不會自動關(guān)機，由于發(fā)酵時間長，不僅費電，還要注意安全，周圍不要放任何易燃品。
