1、生態條件：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3-5月雨后多發，秋季8-9月也偶有發生，但數量少。2、栽培技術：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500-600克，然后高壓或常壓滅菌。3、栽后管理：羊肚菌是喜濕菌類，在整個生長期保持濕度很重要。4、采摘及保藏：采收后應清理泥土及時曬干。

一、生態條件

1、溫度、濕度

（1）羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3-5月雨后多發，秋季8-9月也偶有發生，但數量少。

（2）羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。

（3）其菌絲生長溫度為21-24℃，首核形成溫度為16-21℃，子實體形成與發育溫度為 4.4 -16℃，濕度為65％-85%左右，因此栽培時間盡量放在11月-12月。

2、日照

微弱的散射光有利于羊肚菌實體的生長發育，強直射光則有不良影響。

3、土壤

土壤PH要求6.5-7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰巖或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。

4、空氣

在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生，即或發生質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長發育是必不可少的。

二、栽培技術

1、栽培料配方

（1）木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。

（2）棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

（3）玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆殼15%、麩皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。

以上三種培養料可任選一種，材料水比為1:1.3，含水量保持在60%。

2、栽培方法

（1）熟料脫袋栽培

將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500-600克，然后高壓或常壓滅菌。滅菌后接種，置22-25℃下培養，待菌絲滿袋后再延長培養5-6天，使菌絲充分生長，即可栽培。

室內脫裝栽培：菇房消毒后，先在每層床面上鋪一塊塑料薄膜，然后鋪3cm厚的腐殖土，拍平后再將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，一般1平方米床面可排40個，排完菌棒后輕噴水一次即可覆土3～5cm,表面再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，保持土壤濕潤，空氣濕度85％-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子實體。

室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm,長度不限，整好畦后噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜，但要注意畦內溫度變化，防止陽光直射。

（2）室外生料栽培

在室外選擇3陽7 陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上面任一配方料，按比例稱好，用水拌勻,在底層鋪一層料，壓平后約4～5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，均勻撒在料上，然后用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，4～5cm,壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋、厚度為3～5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保濕。蓋完后適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

三、栽后管理

1、羊肚菌是喜濕菌類，在整個生長期保持濕度很重要。

2、室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生長良好。如果在生長期，尤其早春遇干旱，適時澆水保濕是必要的。

3、早春在幾周之內有4-1 6℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的形成及發育，故在這時候要創造菌核形成及子實體生長發育的良好條件，是十分必要的。總之，在早春對羊肚菌保持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關鍵。

四、采摘及保藏

子實體出土后7-10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展即可采收。采收后應清理泥土及時曬干或烘干，裝塑料袋密封保藏。