1、溫度：幼苗的生長適溫為12-20℃，健壯幼苗耐-6-7℃的低溫。2、光照：鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件才能正常生長。3、水分：洋蔥在發芽期、幼苗生長期和鱗莖膨大期供給充足的水分。4、土壤：以肥沃疏松、通氣性好的中性土壤為宜，沙質土壤易獲高產，粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。
一、洋蔥的栽培品種
1、紅皮洋蔥
（1）蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍紅，扁球形或圓球形，直徑8-10厘米。
（2）耐貯存、運輸，休眠期短，萌芽較快，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。
（3）華東各地普遍栽培，代表品種有上海紅皮等。
2、黃皮洋蔥
（1）蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃柔軟，辣味濃厚，扁圓形，直徑6-8厘米。
（2）耐貯藏、運輸，早熟至中熟，產量低于紅皮種，但品質較好，可作脫水加工用。
（3）代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
3、白皮洋蔥
（1）蔥頭白色、鱗片肉質、白色、扁圓球形、有的則為高圓形和紡錘形，直徑5-6厘米。
（2）品質優良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料，但產量較低，抗病較弱。
（3）在長江流域秋播過早，容易先期抽薹，代表品種有哈密白皮等。
二、洋蔥的種植條件
1、溫度
（1）洋蔥對溫度的適應性強，種子和鱗莖在3-5℃下可緩慢發芽，幼苗的生長適溫為12-20℃，健壯幼苗耐-6-7℃的低溫。
（2）鱗莖膨大需較高的溫度，但溫度過高就會生長衰退，進入休眠。
2、光照
（1）洋蔥屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件才能正常生長。
（2）在高溫短日照條件下會出現只長葉不能形成蔥頭的情況，適宜的光照強度為2-4萬勒克斯。
3、水分
（1）洋蔥在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。
（2）耐旱，適宜60-70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。
4、土壤
（1）洋蔥對土壤適應性較強，以肥沃疏松、通氣性好的中性土壤為宜，沙質土壤易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。
（2）洋蔥根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。
三、洋蔥的育苗技術
1、播種時間
（1）洋蔥選擇適宜播種期是培育壯苗的關鍵，播種過早苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差且磷莖小、產量低。
（2）以黃淮流域為例，最佳播期為9月上中旬。
2、播種數量
（1）洋蔥通常每畝育苗床播種量為4-5公斤。
（2）考慮到要淘汰和間疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面積應為播種苗床的15倍，發芽率低于70%則應酌情增加播種量。
3、作畦施肥
（1）畦高1.4-1.5米，畦寬27厘米，畦面整平后每畝過磷鈣15公斤，腐熟好的有機土雜肥每畝4方作基肥。
（2）出苗后結合澆水撒施速效氮肥，每畝施尿素10公斤。
4、播種方法
（1）畦面整平后，先澆水，再均勻撒播。
（2）后覆0.8厘米營養土，確保一播齊苗。播后如果墑情不能達到出苗要求，可用噴壺淋水，以促進出苗，也可催芽后撒播。
5、出苗管理
（1）洋蔥出苗后要注意防治霉病和立枯病。
（2）其方法為每畝50%多菌靈或40%百菌清150克，對水30-40公斤均勻噴霧。
四、洋蔥的田間管理
1、澆水
（1）洋蔥定植后約20天后進入緩苗期，此時不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。
（2）剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水，這個階段對洋蔥的澆水次數要多，每次澆水的數量要少，原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進幼苗迅速發根成活。
2、施肥
（1）洋蔥每畝需要氮13-15公斤、磷8-10公斤、鉀10-12公斤，切忌氮肥過重。
（2）春播洋蔥幼苗出土前后要保持土壤濕潤，勤澆水，勤中耕，在葉生長盛期及鱗莖膨大期應適時施肥、澆水，每畝分別追施磷酸二銨15千克，磷酸二銨20千克，硫酸鉀3-5千克。
3、松土
（1）疏松土壤對洋蔥根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3-4次，結合每次澆水后進行，莖葉生長期進行2-3次，到植株封壟后要停止中耕。
（2）中耕深度以3厘米左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。
4、除薹
（1）對于早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑地果壯蒂靈。
（2）實踐證明，對于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可獲得一定的產量。
