1、品種選擇：選用江西大葉空心菜、泰國空心菜。2、整地施肥：蕹菜分枝性強，不定根發達，生長迅速，應選擇向陽、肥沃、有水源的地塊種植，注意基肥要提前施用。3、育苗定植：播種前先用55℃左右溫水泡30分鐘，然后用25℃左右常溫水浸泡24小時，撈出洗凈后置25℃左右催芽室催芽。

一、品種選擇

選用江西大葉空心菜、泰國空心菜，一次性收獲的還可選擇廣西白籽或黑籽空心菜。

二、整地施肥

蕹菜分枝性強，不定根發達，生長快，栽培密度大，采收次數多，豐產耐肥，應選擇向陽、肥沃、有水源的地塊種植。栽培前20天施基肥，每畝施用腐熟有機肥料2500-3000千克或腐熟畜糞尿1500~2000千克，磷礦粉40千克，鉀礦粉20千克，翻入土中作為基肥，整平作畦，閉棚升溫。注意基肥應提前施用，不能施完基肥就播種。

三、育苗定植

1、播種前用55℃左右的溫水浸泡30分鐘，然后用25℃左右的常溫水浸泡24小時，取出洗凈后放在25℃左右的催芽室催芽，待種子破皮露白點后，苗床打透底水，即可播種。

2、撒播或條播均可，多采用撒播，每畝用種量25~30公斤，條播每畝種植量18~22公斤。撒播應將種子均勻撒在田埂上，再用木板在畦面上均勻拍打，使種子與土壤緊密結合，有利于吸收水分，促進發芽生長。條播要先在畦面上劃一條深2~3厘米的小溝，溝距15厘米，然后將種子均勻地播在溝內。播后覆蓋細土1~2厘米厚，澆足水。

3、冬春季早春大棚栽培，在畦面蓋上地膜，在畦上架小拱棚，封閉大棚增溫保濕。大多數出苗后揭除地膜，加強大棚通風管理，晝揭夜蓋，保持棚溫在白天25℃左右，夜間12℃以上。播種30天待苗高15~20厘米時，即可間苗上市，7天左右1次，分3~4次大量采收，留下部分坐蔸或按10厘米*20厘米株行距定植大田，每窩2~3株。大棚膜可以延長到5月下旬揭除。

四、田間管理

1、緩苗后，應及時中耕、蹲苗。隨著氣溫的上升，經常澆水，大棚旱栽要保持土壤濕潤和較高空氣濕度，每天淋水兩次。但是，如果遇到長期陰雨天，相對濕度長期為100%，就會誘發病害。此時，應適當減少淋水次數和水量，并且在無雨天，氣溫在15℃以上的中午進行通風降濕。遇到寒潮、大北風天或夜晚，要做好大棚的密封保溫工作，保證溫室內溫度在12℃以上，10℃以下會被凍死，陽光充足溫度較高的白天，棚內氣溫超過35℃時，要立即打開棚的兩側通風降濕，防止徙長和病害發生。

2、空心菜生長快，需肥水量大，應及時追肥。生長期根據土壤干濕情況而定，用濃度為10%~20%的糞水澆2~4次，促進莖葉肥大。每次采收后，追加濃度為30%~40%的畜糞尿1~2次，保持畦面濕潤。在整個生長過程中，每隔10天噴灑一次有機營養液肥料，效果特別好。

3、生長期間應及時中耕除草，封壟后可不必除草中耕。

五、及時采收，分級上市

幼苗高20厘米時可間撥采收。當主蔓或側蔓生長30厘米時，收獲嫩梢。溫度不高，生長較慢時，每隔10天左右收獲，而旺盛的生長期必須每周采摘一次。收獲初期容易發生跑藤現象，即蔓長纖細，節間長，是由于肥水管理不當和收獲不及時造成的，而且萵生長在主蔓上，初次收獲時應留下基部2~3個節摘去主蔓。采收3~4次后，適當重采，僅留1~2節，促進莖基部重新萌發，莖壹壯。莖蔓過密或過弱時，可以疏除過密的枝條或全部刈割一次，施肥水更新。收獲后即時清理黃葉、枯葉，若留芽過多，發生側蔓過多，營養分散，生長纖弱緩慢，會影響產量和質量。