空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。

空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5厘米，最長的可達7厘米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。

空心菜溫室栽培管理技術

1）播種育苗

①苗床準備：育苗畦按每平方米用過篩腐熟的農家肥20千克、磷酸二銨50克，撒勻、淺翻、摟平，澆足底水。

②播種期：華北地區日光溫室早春茬一般在2月上旬即可播種。

③浸種催芽：種子用30℃左右的溫水浸泡12小時，撈出控凈多余水分，在30℃環境下催芽。每天用25～30℃溫水沖洗兩遍，控去多余水分繼續催芽。2天出芽，3天可齊芽。

④播種：播前最好先浸種催芽。直播時，按行距35厘米左右，穴距15～18厘米，進行穴播，每穴點種3～5粒，每公頃用種37.5～45千克。撒播時每公頃用種150千克。若育苗兼間拔上市采取撒播方式每公頃用種30千克，需苗床750～900平方米。穴播或撒播后，覆土1厘米左右。

⑤播后管理：播后要盡量提高日光溫室溫度，白天30～35℃、夜間15℃以上，注意保墑，播后5～7天可出苗。苗高3厘米左右開始加強肥水管理，可順水沖入尿素等化肥，保持土壤濕潤和養分充足，切忌土壤干旱。保持白天溫度25～30℃。播后30～40天，苗高20～23厘米就可間拔上市或采收上市。 為了加速莖葉生長，生長期間可噴灑20毫克／升赤霉素，或噴施寶（5毫升對水50千克），或云大-120（10毫升對水30千克），每7～10天噴1次，連噴2～3次。 

2）定植

①施肥整地：選擇通透性好的砂質壤土，每公頃施入優質圈肥60000千克，磷氮肥適量，耕翻耙細后作畦，畦寬1～1.2米。

②定植：育苗移栽的播后30天左右，一般在苗高17～20厘米，即可按35厘米的行株距定植，每穴3～4株，或株距18厘米，每穴栽2株。 

3）田間管理

①溫度管理：蕹菜生產應盡可能保持較高的溫度，一般棚室溫度不超過35℃不放風，當溫度超過40℃時，中午前后可適當放風，夜間最低氣溫保持在15℃以上。為促進蕹菜生長，低溫期可在日光溫室內增設小拱棚增溫。

②肥水管理：定植后加強肥水管理，宜以速效氮肥為主，但用量不宜大，一般每公頃每次施尿素150千克左右，定植后30天左右，株高33厘米左右即可開始采收。以后每隔7～10天采收1次，每次采收后都要加強肥水管理，追肥以氮肥為主，每公頃每次施尿素150千克，同時保持土壤濕潤，促進新梢發生和生長。 

4）采收

屬于間拔上市的，連根拔起，剪去根部后整理成捆。定苗或定植后，一般多采取掐收的辦法：初次采收時株高33厘米左右，要在下面留9～12厘米采收其上嫩梢，以后自葉腋長有新梢，當新梢長15厘米時又開始進行下一輪采收。但頭2～3次采收時，下部要留2～3片葉，以促發更多的新消，保證豐產。以后要留1～2片葉采收，以防發生新梢過多，生長衰弱，影響產量和品質。生長期間還要及時從基部疏去過多過密的枝條，以達到更新和保持合理群體的目的。直播一次采收的，每公頃產量15000～22500千克，多次采收的，每公頃產量可達75000千克以上。