一級小麥：容重≥790g/L，水分含量≤12.5%，雜質總量≤1.0%。

二級小麥：容重≥770g/L，水分含量≤12.5%，雜質總量≤1.0%。

三級小麥：容重≥750g/L，水分含量≤12.5%，雜質總量≤1.0%。

四級小麥：容重≥730克/升，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%。

一、小麥的等級標準

1、一級小麥

容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常。

2、二級小麥

容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常。

3、三級小麥

容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常。

4、四級小麥

容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常。

5、五級小麥

容重≥710克/升，不完善粒≤10.0%，水分含量≤12.5%，雜質的總量≤1.0%（其中礦物質≤0.5%），色澤和氣味正常。

二、小麥其他分類

以下內容是根據小麥的皮色、粒質和播種季節分類：

1、白色硬質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。

2、白色硬質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。

3、白色軟質冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。

4、白色軟質春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。

5、紅色硬質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的冬小麥。

6、紅色硬質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質率不低于70%的春小麥。

7、紅色軟質冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的冬小麥。

8、紅色軟質春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質率不低于70%的春小麥。

9、混合小麥：不符合以上各條規定的小麥。

10、其他類型小麥的分類方法另行規定。