常規種植時，鮮大蒜的產量通常為2500斤左右/畝，若密度合理，管理得當，則畝產量還會有所增加。

如果想提高大蒜的產量，可在蒜苗露尖時澆1次水，并覆土3-5厘米，畝施硫酸銨20公斤。

待蒜苗重新露尖后，再次澆水、覆土，如此重復3-5次，如果在大棚內種植。

還要做好控溫工作，氣溫較高時需通風降溫，氣溫較低時需覆蓋草苫。

一、鮮大蒜的畝產量

1、具體產量

（1）在常規種植的條件下，鮮大蒜（蒜頭）的畝產量一般為2500斤左右，如果合理密植，期間管理得當，則畝產量一般可達到4000-6000斤左右。

（2）種植大蒜可將播種時間選在白露末秋分初（9月底至10月初），播種適溫為17℃左右，播種前要將蒜瓣晾曬1-2天，這樣可提高發芽率。

2、提高產量的方法

（1）覆蓋土壤：蒜苗露尖時，澆1次水，水分下滲后覆土3-5厘米，待蒜苗重新露尖后要再次澆水、覆土，如此連續操作3-5次即可讓苗莖達到10-15厘米左右。

（2）合理施肥：蒜苗第1次露尖時，結合澆水畝施硫酸銨20公斤。若幼苗較健壯，則無需追肥，若幼苗長勢較慢或較弱，需在覆土前畝施硫酸銨20公斤。肥料應溶于水后再進行澆施，不可撒施后再澆水。

（3）控制溫度：白天將棚溫保持在20-25℃左右，晚上保持在15℃左右。氣溫較高時要通風降溫，避免大蒜的葉片黃化、腐爛。氣溫較低時，晚上要覆蓋草苫。

二、大蒜產量高的品種有哪些

1、太倉白蒜

（1）該品種為江蘇省太倉縣的優良種植品種（薹、頭兼用型良種），特點為耐寒、早熟、耐儲藏、耐花葉病、銹病發生輕。

（2）株高為92厘米左右，葉片較寬且肥厚，顏色深綠，青蒜重30-45克左右/株。抽薹性較好，蒜薹粗壯且鮮嫩，單薹重16克左右。

（3）鱗莖的外皮顏色為白色，橫徑為3.8-5.5厘米（4厘米以上的蒜頭超過80%），蒜頭重量為30克左右/個，蒜頭內的蒜瓣數量一般為6-9片。蒜瓣分2層排列，重量一般為4克左右/瓣，瓣形整齊，蒜皮較白，頭部圓整，瓣大均勻，口感香辣脆嫩。

2、嘉祥大蒜

（1）該品種為山東省嘉祥縣地方品種，特點為抗寒、耐熱、耐儲藏，常溫下將其保存于貨架上可存放8-9個月。

（2）莖部較硬，株高80-105厘米左右，蒜葉上有蠟粉層，蒜薹較細長，顏色為綠色，質地脆嫩，重量為8-10克左右。

（3）鱗莖呈球形，外皮顏色為暗紫色，縱徑為3-3.5厘米左右，橫莖為3.5-4厘米左右。鱗莖內一般有4-6片蒜瓣，單瓣重為4.2-4.5克，蒜皮呈紫紅色，色澤鮮艷，肉質細嫩且緊實，口感香辣，味道濃烈。制成蒜泥后，黏度較大，品質較高。

3、蒼山大蒜

（1）該品種為山東省蒼山縣的地方品種，主要包括蒲棵、糙蒜、高腳子這3個主栽類型，其中蒲裸具有較強的適應性，種植范圍較廣，糙蒜則偏早熟。

（2）莖部較硬，株高70-90厘米左右，蒜薹品質優，耐儲藏，其長度為78-90厘米左右，單薹重為15-25克左右。

（3）鱗莖的外皮為白色，縱徑為3.5-4厘米左右，橫莖為3.5-6厘米左右。鱗莖內一般有4-6片蒜瓣，蒜瓣大而整齊，口感辛辣，味道濃烈。

4、余姚白蒜

（1）該品種為浙江省寧波市余姚、慈溪的地方優質品種，特點為中熟、耐寒、植株生長勢強。

（2）株高為70-90厘米左右，蒜葉上有蠟質層，蒜薹的長度為50-70厘米左右，橫徑為0.7厘米左右。

（3）蒜頭呈扁球形，外皮的顏色為白色，橫徑為4.6厘米左右，單頭重35-40克左右，每個蒜頭中一般有7-9片蒜瓣，蒜瓣的外皮為白色，口感香辣，味道濃烈。

5、蔡家坡大蒜

（1）該品種為陜西省岐山縣蔡家坡的地方優良品種，具有耐寒、耐儲藏等特點，生育期為250-260天。

（2）莖部較硬，株高為70-85厘米左右，蒜葉的顏色為深綠色，上面有較多的蠟粉。蒜薹抽出時間較早，薹長42-52厘米左右，橫徑為0.8厘米左右，單薹重18-20克左右。

（3）鱗莖的外皮顏色為紫色，縱徑為3-4厘米左右，橫莖為4-6厘米左右，重量為60克左右。鱗莖內一般有7-8片蒜瓣（有復瓣），蒜瓣的口感辛辣，味道濃烈。

6、巨型大蒜

（1）巨型大蒜一般指多瓣白皮大蒜，該品種的特點為耐寒、耐熱、耐旱、耐貧瘠，抗逆性和適應性較強，南北地區皆可種植。

（2）巨型大蒜的莖桿直徑可超過5厘米，葉片較寬且厚（近似劍麻的葉片），長度為1米左右。蒜薹的直徑達到2厘米以上，長度為50-70厘米左右。

（3）蒜頭較重，單個重量一般為1000克左右，較大者可超過1500克。蒜頭內一般有20多片蒜瓣，單瓣重一般為10-20克左右，較大者可超過50克。

（4）在常規種植的條件下，蒜薹的產量一般可達到1000公斤以上/畝，蒜頭的產量一般可達到4000-5000公斤/畝。