1、選地：將排灌條件良好、PH值呈中性或微酸性的地塊作為種植地。
2、選種：將頂芽、側芽較健壯的球莖作為播種對象，用種量為50-60斤/畝。
3、播種：用多菌靈溶液浸種1天，然后播入苗床，覆蓋細土，澆水保濕。
4、假植：于4月底至5月初在稻田中假植，假植后要保持淺水層。
5、定植及管理：苗高達到40厘米時開始定植，每畝地定植4000株左右。
一、馬蹄的種植方法
1、選地
（1）馬蹄適合種植在排灌條件良好的中性、微酸性地塊中。
（2）馬蹄忌連作，應與其他作物輪作2-3年，這樣可降低發病幾率，避免影響到產量和品質。
2、選種
（1）將馬蹄的球莖作為種子，一般可挑選個頭較大、顏色呈深褐色、表皮無損傷、頂芽和側芽較健壯的球莖做種用。
（2）播種時間為每年3月份底至4月份初，盡可能在清明節前后進行播種，常規種植時，球莖的畝用量為50-60斤左右。
3、播種
（1）播種前，用50％多菌靈可濕性粉劑600倍液將球莖浸泡24小時，待經過消毒后再排入苗床。
（2）排入時要讓芽尖向上，排好后覆蓋一層細土，然后澆水保持苗床的濕潤度。
4、假植
（1）幼芽的高度達到10-15厘米、萌發出3-4個側芽時，應選擇在早稻田中進行假植（4月份底或5月份初）。
（2）假植前要進行整地施肥，畝施1000公斤糞肥＋25公斤碳酸氫銨＋25公斤復合肥。假植時要拔出發芽的荸薺，然后栽植至稻田內，移栽株行距以40×50厘米為宜。
（3）移栽后，前期將水層深度保持在1-2厘米，后期調整為2-3厘米，同時要加強肥水管理，待幼苗達到40厘米高時便可開始定植。
5、定植
（1）將定植地深耕20厘米，然后把土壤耙爛、整細，再施入充足的基肥。
（2）拔出假植幼苗，拔秧時要將秧苗連帶球莖一同挖出，若發現部分雄荸薺秧苗的葉狀莖呈簇生狀，而且比較纖細，則要及時剔除。若幼苗過高，可將葉狀莖末梢剪去一截，防止定植后受風力影響扎根。
（3）洗凈秧苗的根系，再用25%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸泡1小時，待經過消毒后再涂抹適量的生根粉便可定植。
（4）定植深度為8-12厘米，這樣能讓植株的根系充分接觸到土壤。定植株行距為60×30厘米，定植密度為4000株左右/畝。
6、田間管理
（1）定植時的水位為2-3厘米，定植后加深至5-9厘米。幼苗成活后，將水位重新調低至2-3厘米，進入結薺期后，再次將水位升高至8-10厘米。球莖成熟后可停止灌水，此時讓土壤保持一定的濕潤度即可。
（2）主施基肥，輔施追肥，追肥時主施氮磷鉀肥料，其中前期主施氮肥，后期主施磷鉀肥。
（3）追肥工作可結合中耕除草一起進行，發現雜草要及時清理，否則會與植株爭奪營養，發現弱苗后可直接拔除。
7、防治病蟲害
（1）秸稈病：畝用4-5公斤細硫磺粉＋0.5公斤50%多菌靈＋0.5公斤75%敵克松可濕性粉劑配成菌土，然后分別在8月份中旬、9月份中旬撒施1次即可。
（2）白粉病：發病初期，噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或40%多硫懸浮劑300倍液，或50%醚菌酯1000倍液，每隔3-5天噴1次，連噴2-3次，藥劑可交替噴施。
（3）馬蹄螟：利用成蟲的趨光性在田間懸掛誘蟲燈進行誘殺，若白磷的數量超過50個/畝，則可以噴施5%的氟蟲清800倍液，或將4.5%高效氯氰菊酯＋48%毒死蜱復配成1000倍液，然后每隔5天噴1次，連噴2-3次。
二、馬蹄什么季節才會有
1、馬蹄上市季節
（1）馬蹄通常會在每年的秋冬季節（10月份上旬）開始上市。
（2）馬蹄的地上部分一般會在每年11月份下旬逐漸枯黃，此時球莖已充分成熟，其表皮顏色從白色變為黃棕色至紅褐色，到了12月份下旬至翌年1月份上旬，球莖內的含糖量達到頂峰，此時便可大量收獲上市。
2、馬蹄去皮方法
（1）將馬蹄洗凈、煮熟，再用鹽水浸泡一段時間，浸泡后重新用涼水洗凈即可剝皮。
（2）用小刀切除馬蹄的頂部和底端部分，再將剩余外皮剝除。
（3）將20%氫氧化鈉溶液加熱至沸騰，然后放入馬蹄，經過4-5分鐘后撈出來放入清水中，期間不斷揉搓，經過揉搓后向水中添加2%鹽酸，經過6分鐘后再次用清水將馬蹄洗凈即可去皮。
