龍芽菜又名翻白菜、貓爪子菜、天青地白、虎爪菜、委陵菜等，為普薇科委陵菜屬多年生草本植物。原產我國，廣布于東北、華北、西北以及山東、河南、湖北、江蘇等省區。生于荒丘、山坡、路邊、溝旁。
1、營養與用途
鮮嫩的莖葉含水率為62.39%，含有3.93%左右的粗蛋白，1.73%粗脂肪，19.48%無氮化合物，9.37%粗纖維，3.1%的粗灰分，1.13%鈣，0.11%磷酸。食用部分是幼苗。幼苗去除根、黃葉和其他雜質后，洗凈并拌上面蒸食，也可以用沸水煮，然后通過漂洗后炒食或涼拌食用。鮮嫩的幼苗去除根后用沸水煮3分鐘，瀝干水分后晾干或烘干，儲存在通風干燥的地方。食用前可以熱水浸泡，清洗后再炒食或涼拌食用。
2、植物學特征
植株高30~50厘米，莖叢生，直立或斜上，被白色長柔毛。奇數羽狀復葉互生，基生葉叢生，連葉柄長達25厘米；小葉15-31個，無柄，長圓狀披針形或長圓形，長3-5厘米，寬1.5厘米，羽狀深裂，裂片篦狀或三角狀披針形，先端尖，背面密生白色綿毛，葉柄長約1，5厘米。聚傘花序頂生，總花梗與花梗有白色絨毛，花黃色，直徑約1厘米；副萼片、導片及花瓣各5個，雄蕊與心皮多數。瘦果無毛。花期6-9月，果實自8月漸次成熟。
3、生長環境
龍芽萊喜溫和、濕洞的氣候，適應性強。對土壤要求不嚴，一般土壤都能種植。
4、栽培技術
（1）選地與整地。選排水良好的沙質壤土，每畝施腐熟農家肥1500千克作基肥，深耕20-25厘米，整細整平，做寬1.2米的畦。
（2）繁殖奪苗。
1）根莖分株：每年冬春，龍芽菜植株衰老枯黃，可進行分株更新。方法是掘起老株，截除枯衰根莖，擇取白根多、無病蟲壯株進行分株移栽，每株老株可分取1~3株良苗。
2）種子繁殖：采種。6月份以后果實陸續成熟，采下花梗，曬干，搓出種子，簸去雜質，貯藏備用。播種期。于喬季3月底4月初播種。播種方法。可直播或育苗移栽。直播：在畦面上按行距20~25厘米開溝條播，深1-1.5厘米，把種子均勻播入溝里，覆蓋薄土后稍加鎮壓，澆水，保持土壤濕潤，15天左右即可出苗。育苗移栽：將種子均勻撒播在畦面上；蓋一層細土把種子蓋嚴，稍加鎮壓后澆水。出苗后，于4月底按行株距20厘米×15厘米移栽。
（3）田間管理。
1）間苗：在幼苗長到3~5厘米高時，直播的根據株距15~20厘米進行定苗；育苗要將細弱和過密的苗株進行疏除。間拔的幼苗可供食用。
2）松土除草：在幼苗生長緩慢、出苗之后，要及時松土除草，以避免雜草滋生；育苗移栽成活后，要及時松土，以防止土壤板結，一般每年進行3-4次的松土除草。
3）追肥：在幼苗長到5厘米高時，每畝追施1000千克稀糞水，施肥后要澆水，每次采收幼苗或莖葉后都要施肥。在花蕾前，每畝追施25千克過磷酸鈣。
