常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。
一、選擇適合的食用菌品種和栽培原料
在選擇食用菌品種時，應選擇適應性強、產量高、品質優良的品種，同時還應考慮市場需求和季節安排等因素。對于栽培原料的選擇，同樣至關重要，應根據不同食用菌品種的需求，選擇適宜的原料和配方。
二、完成菌種制備工作
菌種制備是食用菌種植的關鍵之一，應選擇健康的母種，制備出菌絲潔白、生命力較強的各級菌種，同時在菌種制備過程中要注意無菌操作，避免雜菌污染。
三、確定適宜的栽培季節和場所
食用菌的生長和發育受溫度、濕度、光照、空氣等環境因素影響，因此要選擇適宜的季節和場所進行種植。一般來說，春季和秋季是食用菌種植的最佳季節，同時要選擇通風良好、光線適宜的場所進行種植。
四、了解正確的種植技術
在進行食用菌種植時，需要根據不同食用菌的品種需求，掌握正確的種植技術，包括接種、培養、出菇管理和環境調控等方面。同時還需要注意控制好溫度、濕度、光照、通風等因素，以確保食用菌能夠正常生長。
五、加強病蟲害防治
食用菌生長受到病蟲害的嚴重影響，因此在種植過程中需要加強病蟲害防治工作。要定期檢查，及時發現病蟲害并采取防治措施，同時還要注意保持環境衛生，減少病蟲害的發生機會。
