五花趾和三花趾有什么不同,吊龍和脖仁是什么
五花趾又稱五花腱,三花趾又稱三花腱。五花趾是后腿對(duì)應(yīng)三花腱的部位,筋比三花腱多,紋理也更明顯,口感也更脆,如果喜歡彈牙的筋肉感,會(huì)覺得這部分口感更好。三花趾位于上臂,被稱為前腿肌腱,位于肩胛骨里側(cè),有粗筋通過(guò),切分需要帶筋切。吊龍是牛脊背上一長(zhǎng)條肉,脖仁是牛的肩胛肉中最接近頭部的部位。
- 發(fā)布于 2024-01-19
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