臭菜是一種多年生的雙子葉植物，屬于豆科，臭菜又被當地人叫做羽葉金荷歡，是西雙版納特有的菜類品種，常在云南等地分布，在春夏時節經常會被人食用，一般在春季的三月之后上市，通過近年來的移栽，在我國的北方內蒙等地也有了種植。
臭菜是一種細長狀的蔬菜，其莖上會長出很多長約五厘米左右的肥厚的寬葉，生長高度會在三十厘米以上，通體為綠色，經常會多株共同生長在一處。
1、清炒
清炒臭菜的時候可以搭配雞蛋一同炒制，在出鍋之前加入少許的鹽和味精，并不需要添加其他的調味料，就可以打造出一款可口的清淡菜肴。
2、涼拌
臭菜涼拌一般都會搭配千張，和豆制品共同制作可以進行味道和口感的互補，在涼拌過程中加入醋和醬油，如果口重還可以再加一些鹽。
臭菜是一種對人體有很好功效的蔬菜，主要可以促進人的腸胃消化，增強食用者的食欲，同時可以補充人體內的胡蘿卜素，有效的避免大腦老化。
1、育苗：使用營養袋進行臭菜扦插育苗，育苗時間為3月份，插穗長度25-30厘米，要求是長有2-3個節的半木質化莖蔓。2、移栽：提前挖好深度50厘米、寬度40厘米的種植穴，移栽行距1.5米，株距0.7米。3、管理：完成移栽工作后及時除草、施肥和澆水等。臭菜屬于豆科多年生植物，學名為羽葉金合歡，主產地在西雙版納，花期3月至10月，果期7月至次年4月，果實
臭菜和雪里紅并不是同一種菜，臭菜屬豆科多年生植物，富含胡蘿卜素以及多種微量元素，在西雙版納、老撾、緬甸和泰國廣受歡迎，雪里紅是白花菜目、十字花科、蕓薹屬的植物，含有較多的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及各種微量元素，在中國各地都受歡迎。
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