西蘭花一般只有一種顏色，那就是綠色。一般情況下是在每年的10-11月份成熟，最常見的顏色也就是綠色。
綠色西蘭花：蔬菜的水分多，品質柔嫩且纖維少，口感脆嫩爽口，營養十分豐富，食用后可以提高人體的免疫力。
常見的西蘭花品種有秀綠西蘭花、福至西蘭花、新綠雪西蘭花、山水西蘭花等等，品種間的口感差距并不大。
1、秀綠西蘭花：一般在春秋季節成熟，這個品種的西蘭花株型緊湊，花蕾細致，呈翠綠色，口感鮮嫩，比較適合速凍加工出口。
2、福至西蘭花：種植后75天就可成熟，顏色為深綠色，球蕾整齊，不易空心。可在春季和秋季播種，植株的適應性很強。煮熟后口感豐富，營養全面。
西蘭花在生長過程中始終呈現綠色，但如果生長期缺少水分或者光照，植株也可能會由綠變黃。
1、栽培季節：春秋季節均可種植西蘭花，春作適合在1月份下旬育苗，3月份定植。秋作適合在7月份上中旬育苗，8月份上中旬定植。2、整地施肥：鋪施足夠的農家肥，再深耕細耙，整平土壤并做畦
西蘭花品種選擇需從種植時間、地區、市場需求及用途方面進行考慮。種植時間、地區：若為春季露地栽培，選擇耐寒性強、苗期遇低溫不易現蕾的中、晚熟品種。若為夏季栽培，選擇早熟
西蘭花通常在3月中旬前后和8月前后進行露天種植。這兩個時間段溫度適宜，西蘭花種子能更好的萌發，管理起來也很方便。種植時要先處理好地塊，然后播種育苗、移栽定植，做好后期養護
西蘭花和花椰菜最明顯的區別是顏色，花椰菜是白色的，西蘭花是綠色的。西蘭花中的維生素c、胡蘿卜素和蘿卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有營養。西蘭花中的維生素c含量極高，能夠促進肝臟解毒、提高免疫力，還具有清熱解渴、延緩衰老、降壓降血等功效。西蘭花可以做成清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花和涼拌西蘭花食用。
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