新鮮的茄子放在通風陰涼處，夏季可以存放1-2天，放在冰箱中會延長4-5天，但如果發現茄子變色，就不能食用了。
常溫下茄子可以放2-3天不壞，想讓茄子保存的時間長些，可以放進保鮮袋中保存，也可以用報紙包好放在常溫下保存，避免雨淋和碰撞，注意要選擇表面清潔、蠟質光亮完整的茄子。
茄子能放在冰箱保存，可以保存3-4天，茄子放入冰箱后，內部會發生膨脹，這時最好不要食用，因為茄子的內部已經變質。
茄子冷藏要比常溫下儲存的時間要長一些。茄子的儲存方法如下：
1、用紙巾擦拭干凈長茄子，保持干燥，再用保鮮膜將它包起來，一定不要留空氣，然后放進干凈的紙箱里，置于陰涼通風處即可。
2、用紙巾擦干圓茄子，再用廚房紙巾將茄子完全包裹起來，放進紙箱時，注意茄子蒂朝上，置于陰涼通風處存放即可。
茄子一般在春季、秋季播種。春季：播種時間為當年12月份至翌年1月份，分苗時間為1-2月份，小棚覆蓋可在2月份移栽，露地種植可在3月份移栽。秋季：可在7月份上中旬播種育苗，8月份中下旬
催果肥：門茄達到瞪眼期時，畝施15-20kg尿素。盛果肥：對茄果實膨大、四門斗開始發育時，畝施一噸腐熟稀糞尿。滿天星肥：第二次追肥后至一次采收前10天，每層果實開始膨大時，每隔10天追
基肥：全面撒施有機肥和鉀肥，這樣既能減少養分流失，還能清除有機肥里面的病菌、蟲卵等外源有害物。苗期：增施磷肥，以加快結果速度。追肥：主施速效氮肥，配合使用磷鉀肥，同時要追施一些
茄子萼裂果的主要原因是生長調節劑使用量過大。癥狀：果實從萼片處縱裂并木質化，果肉外露，同時因向裂口一側彎曲生長而形成彎曲果。預防方法：生長調節劑以選用防落素為宜，藥效較強
選種：選用抗灰霉病的品種，例如承茄1號。保護地防治：加強通風降濕，還可畝施用百菌清粉塵劑或甲硫霉威粉塵劑1kg。藥劑防治：發病初期可噴施腐霉利可濕性粉或百·霉威可濕性粉、異菌
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